Nur noch einmal schlafen, dann ist endlich Weihnachten! 😍✨ Klassische Zimtschnecken-Plätzchen sind dir für die Feiertage zu langweilig? Dann ist meine Variante mit Bratapfel genau das Richtige für dich. Hautfreundlich und vitaminreich – denn der Apfel hat einiges zu bieten: um die 30 verschiedene Vitamine, vor allem enthält er aber reichlich Vitamin C, B-Vitamine (vor allem Niacin und Folsäure) und Provitamin A. Somit hat auch der Spruch “An apple a day keeps the doctor away” durchaus seine Daseinsberechtigung. Die Plätzchen eignen sich auch super als Last-Minute-Idee. Für die leckeren Schnecken brauchst du nämlich nicht viele Zutaten. Wenn du noch einen Apfel, Mehl, pflanzlichen Quark/Joghurt und etwas zum Süßen daheim hast, kannst du direkt loslegen und deinen Liebsten morgen etwas Leckeres auf den Tisch zaubern. 🥰
Viel Spaß beim Nachbacken. 🤍
Bratapfel-Schnecken-Plätzchen
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g gemahlene Haferflocken
- 100 g Sojaquark oder Sojajoghurt
- 50 ml Rapsöl
- 50 ml Haferdrink, ungesüßt
- 2,5 EL Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
Für die Füllung:
- 100 g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)
- 2 EL Mandelmus
- 1 Apfel
- 80 g Apfelmark
- 30 g Mandelblättchen
- 2 TL Ceylon-Zimt
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Kokosöl
- Zitronensaft
ANLEITUNG
- Mehl, gemahlene Haferflocken, Zimt und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vermengen.
- Quark oder Joghurt, Öl, Ahornsirup und Haferdrink hinzugeben und die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig mit den Händen nochmal 2 Minuten auf einer sauberen Arbeitsfläche durchkneten und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür gemahlenen Mandeln in einer Pfanne 3 Minuten anrösten und dabei immer wieder umrühren. Beiseite stellen.
- Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Stücke schneiden.
- Kokosöl in der Pfanne erwärmen und die Apfelstücke darin ca. 3-5 Minuten mit 1 TL Zimt anbraten.
- Von der Herdplatte nehmen, 1 EL Mandelmus hinzugeben und vermengen.
- Die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben und Apfelmark, Zimt und 1 EL Mandelmus hinzugeben. Mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nun den Teig mit einem Nudelholz auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen.
- Die Apfelmark-Mandel-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die gebratenen Apfelstücke gleichmäßig darüber geben. Mandelblättchen und 1 TL Zimt darüber streuen.
- Die Teigplatte von der langen Seite aus vorsichtig zu einer Rolle aufrollen und auf ein Schneidebrett legen.
- Die Rolle vorsichtig und ohne Druck mit einem Messer in 10 cm dicke Stücke schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Stücke auf dem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
- Die fertigen Plätzchen abkühlen lassen. Im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verzehren. Guten Appetit!
Dieses Rezept ist
- vegan
- weizenfrei
- ohne raffinierten Zucker
