Happy Sunday! 😊 Hast du Lust auf eine hautfreundliche, süße und super leckere Nachspeise? Dann hab ich da was für dich. 🥰 Meine Mini Heidelbeer-Galettes bestehen aus einem veganen Quark-Öl-Teig mit einer Mischung aus Dinkelvollkornmehl und gemahlenen Haferflocken. Als Füllung eignen sich Heidelbeeren perfekt. Falls du keine frischen da hast, kannst du natürlich auch TK-Beeren verwenden. Heidelbeeren haben nicht nur ein verführerisches Aroma und schmecken köstlich, sie enthalten auch viele Antioxidantien, wie beispielsweise Anthocyane (sie gehören zu den stärksten Antioxidantien!). Anthocyane sorgen für die strahlende blaue Farbe und gehören zur Gruppe der Flavonoide (sekundäre Pflanzenstoffe). Sie schützen vor schädlichen freien Radikalen und wirken somit gegen Entzündungen. Außerdem haben Heidelbeeren einen sehr niedrigen glykämischen Index, was zu einem konstanten Blutzuckerspiegel beiträgt. Dadurch wird nicht ständig Insulin ausgeschüttet und weniger Insulin bedeutet auch weniger Androgene – die sind nämlich für eine erhöhte Talgproduktion verantwortlich, wodurch Akne entstehen kann. Somit sind Heidelbeeren auch super für unsere Haut. 😍
Viel Spaß beim Nachbacken. 🤍
Mini Heidelbeer-Galettes
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g gemahlene Haferflocken
- 90 g Sojaquark
- 75 ml Rapsöl
- 50 ml Haferdrink, ungesüßt
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 1 gestrichener TL Zimt
Für die Füllung:
- 250 g Heidelbeeren
- 1 gehäufter EL Speisestärke
- 1,5 EL Ahornsirup
- Saft von ¼ Zitrone
- 1/2 TL Zimt
- 1 Hand voll gehobelte Mandeln
ANLEITUNG
- Für den Teig Mehl, gemahlene Haferflocken, Zimt und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vermengen.
- Sojaquark, Öl, Ahornsirup und Haferdrink hinzugeben und die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig mit den Händen nochmal 2 Minuten auf einer sauberen Arbeitsfläche durchkneten und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die Heidelbeeren gut waschen und mit Speisestärke, Ahornsirup, Zitronensaft und Zimt in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nun den gekühlten Teig mit einem Nudelholz auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5-7 mm dick ausrollen. Mit einem Glas ca. 12 runde Kreise ausstechen (ggf. die Reste nochmal ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist). Die einzelnen Kreise nochmal auf einen Durchmesser von ca. 10 cm ausrollen.
- Als Nächstes die Heidelbeerfüllung auf die ausgerollten Kreise verteilen und dabei darauf achten, dass ein 2-3 cm breiter Rand rundherum bestehen bleibt. Dann den Rand vorsichtig über die Füllung falten und überlappen (mit den Fingern, einem Messer oder einem kleinen Spatel geht das ganz gut)
- Nun die Ränder des Teigs mit etwas Öl bestreichen.
- Im Backofen backen, bis die Beerenfüllung sprudelt und der Rand goldbraun ist. Das dauert ca. 25 bis 30 Minuten. Nach 15 Minuten Mandelsplitter darüber streuen. Wenn die Galettes fertig sind, leicht abkühlen lassen und genießen!
Dieses Rezept ist
- vegan
- weizenfrei
- ohne raffinierten Zucker
