Bist du auf der Suche nach einem hautfreundlichen Gericht, das sich gut für Arbeit, Uni, Schule und Co. eignet? Dann habe ich da ein passendes Rezept für dich! Meine Quinoa-Veggie-Bratlinge mit Guacamole kannst du super als Meal-Prep vorbereiten und sie liefern jede Menge Nährstoffe für eine strahlende Haut.💛 Das Pseudogetreide Quinoa ist eine sehr gute pflanzliche Eiweißquelle (enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren in optimalen Verhältnis!) und liefert zudem mehr Ballaststoffe als herkömmliche Getreidesorten. Gemüse wie Paprika, Karotte und Zucchini liefern neben jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, Kürbiskerne enthalten besonders viel Zink und Avocado viele gesunde Fette. Alles, was die Haut braucht und liebt. 🥰
Viel Spaß beim Ausprobieren. 🤍
Quinoa-Veggie-Bratlinge
Zutaten
Für die Bratlinge:
- 200 g gemischtes Quinoa
- 1 kleine Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1/2 Zucchini
- 1 mittelgroße Karotte
- 3-4 Stängel Frühlingszwiebeln
- 3-4 Stängel Petersilie
- 500 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Dinkelgrieß
- 1 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 2 EL gehackte Kürbiskerne
- Rapsöl zum Braten
- Saft von ½ Zitrone
- 1,5 EL getrocknete italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
Für die Guacamole:
- 1 Avocado
- 2 EL natives Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone oder Limette
- 1 kleine Zehe Knoblauch oder ¼ TL Knoblauchpulver
- 1 EL gehackte Petersilie
ANLEITUNG
- Quinoa in einem feinen Sieb gut mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel abziehen und fein würfeln, Lauchzwiebeln gründlich waschen, trockentupfen und klein hacken.
- Paprika und Zucchini gründlich waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Karotte schälen und fein raspeln.
- Petersilie ebenfalls gründlich waschen und fein hacken.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten. Quinoa hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten quellen (Packungsanweisung beachten!) und anschließend abkühlen lassen. (Bei zu viel Flüssigkeit im Topf die Menge auf ein feines Sieb geben und ausdrücken).
- Zucchini- und Paprikawürfel, Möhrenraspel, gehackte Kräuter, Zitronensaft, Speisestärke, Dinkelgrieß, gehackte Kürbiskerne und italienische Kräuter in eine Schüssel geben. Quinoa-Lauch-Masse dazugeben und gut durchkneten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Anschließend das Ei einrühren. Die Masse sollte nun klebrig sein, sodass daraus ca. 12 Bratlinge geformt werden können.
- In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Quinoa-Bratlinge portionsweise goldgelb ausbacken, von jeder Seite ca. 4-5 Minuten.
- Für die Guacamole Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herausnehmen und in eine Schüssel geben. Knoblauch und Petersilie hacken und hinzugeben. Öl und Zitronensaft hinzufügen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bratlinge zusammen mit der Guacamole servieren und genießen. Guten Appetit!
Dieses Rezept ist
- vegetarisch
- weizenfrei
- ohne raffinierten Zucker
