Happy Sunday und einen schönen 3. Advent ihr Lieben. ✨ Na seid ihr aktuell auch fleißig am Plätzchen backen? 😍 Dann solltet ihr dieses Rezept auf keinen Fall vergessen! Ein Klassiker in glutenfrei: die typischen “Butterplätzchen” mit Zartbitterschokolade habe ich zusammen mit einer Freundin u.a. mit Buchweizenmehl, Zartbitterschokolade und Kakaopulver gemacht. Übrigens enthält Rohkakao super viele Antioxidantien, sogar mehr als grüner Tee, Rotwein und Blaubeeren und wir entwickeln durch den Verzehr von Kakao Glücksgefühle und Wohlbefinden dank verschiedener Neurotransmitter. 🥰 Mehr Infos dazu findet ihr weiter unten.

Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤

  • VEGETARISCH
  • GLUTENFREI
  • OHNE RAFFINIERTEN ZUCKER

Glutenfreie Schokoplätzchen

Natalie Lutz
Cook Time 1 hour 30 minutes
Course Süßspeise
Servings 30 Plätzchen

Ingredients
  

  • 200 g Buchweizenmehl
  • 1 Ei
  • Eine Prise Salz
  • 1-2 EL Ahornsirup
  • 150 g Bio-Zartbitterschokolade (mit Rohrohrzucker gesüßt, glutenfrei)
  • 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL rohes Kakaopulver
  • 1/2 TL Spekulatius-Gewürz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Msp gemahlene Vanille
  • Abgeriebene Schale von einer Bio-Orange
  • 3-4 EL lauwarmes Wasser

Toppings:

  • 70 g weiße Kuvertüre (mit Rohrohrzucker gesüßt, glutenfrei)
  • 70 g dunkle Kuvertüre (mit Rohrohrzucker gesüßt, glutenfrei)
  • Toppings nach Wahl, z.B. Blütenpollen, Kokosraspel, getrocknete Blüten, etc.

ANLEITUNG
 

  • Zartbitterschokolade erwärmen, bis sie flüssig ist.
  • Mehl mit Backpulver mischen. Gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Ahornsirup, Salz, flüssige Schokolade, Ei, Gewürze und Orangenschale hinzugeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) oder den Händen zu einer homogenen Masse kneten. Wasser hinzugeben und nochmal durchkneten. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Wasser hinzugeben.
  • Nun den Teig sofort weiterverarbeiten. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 5-10 mm ausrollen und mit verschiedenen Plätzchen ausstechen (Sterne, Herzen, Tannenbäume etc.)ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10-15 Minuten backen.
  • Die fertigen Plätzchen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen und die Plätzchen anschließend mit der Kuvertüre bestreichen und nach Belieben garnieren. Gut auskühlen lassen und luftdichtverschließen.

Dieses Rezept ist

vegetarisch / glutenfrei / ohne raffinierten Zucker
Keyword Eat Your Antioxidants

GOOD TO KNOW

Roher Kakao – Ein Wundermittel, das glücklich macht
Er kommt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und wird aus rohen Kakaobohnen gewonnen, die sich in den Kakaofrüchten des tropischen Kakaobaums befinden. An einer Frucht hängen ca. 30 – 50 Bohnen! Das Pulver entsteht durch das Kaltpressen ungerösteter Bohnen, wobei alle Nährwerte erhalten bleiben.
Rohkakao enthält super viele Antioxidantien, sogar mehr als grüner Tee, Rotwein und Blaubeeren. Zum Vergleich: Blaubeeren enthalten 32 Antioxidantien, roher Kakao dagegen 621! Wir benötigen Antioxidantien für den Schutz unserer Körperzellen. Sie schützen vor den sogenannten freien Radikalen und wirken unter anderem gegen vorzeitige Alterung, Krebszellen, regulieren den Herzschlag und Blutdruck, verbessern die Durchblutung und senken das Risiko eines Schlaganfalls und Herzinfarktes.
Des Weiteren entwickeln wir durch den Verzehr von rohem Kakao Glücksgefühle und Wohlbefinden dank verschiedener Neurotransmitter. Dazu gehört unter anderem Serotonin, das als Antidepressivum wirkt und zum Bespiel auch bei prämenstruellen Beschwerden helfen kann.
Da roher Kakao auch sehr sättigend ist, verringern wir damit unseren Appetit und fördern gleichzeitig unsere Verdauung. Durch die zahlreich vorhandenen Flavonoide schütten wir weniger Stresshormone aus und beugen so der Bildung und Speicherung von Fettreserven vor – wir können also mit Rohkakao gesund abnehmen. Sie senken ebenfalls den Blutdruck und können gegen Alzheimer wirken.
Außerdem sind in ihm viel Magnesium, Kalzium, Eisen, Theobromin (macht wach!), B-Vitamine und ungesättigte Fettsäuren enthalten.
 
Nice To Know:
Wusstet ihr, dass Milchprodukte die Aufnahme von Antioxidantien blockieren? Damit kann ein klassischer Schokoriegel mehr Schaden an der Gesundheit anrichten, als dass er gut tut. Deshalb solltet ihr den Kakao lieber in roher Form genießen. Kakaonibs zum Beispiel eignen sich perfekt als Ergänzung in Müslis, selbstgemachten Riegel oder Cookies, Toppings für Smoothie Bowls, etc.

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