Glutenfreie Schokoplätzchen
Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
- 1-2 EL Ahornsirup
- 150 g Bio-Zartbitterschokolade (mit Rohrohrzucker gesüßt, glutenfrei)
- 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 EL rohes Kakaopulver
- 1/2 TL Spekulatius-Gewürz
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp gemahlene Vanille
- Abgeriebene Schale von einer Bio-Orange
- 3-4 EL lauwarmes Wasser
Toppings:
- 70 g weiße Kuvertüre (mit Rohrohrzucker gesüßt, glutenfrei)
- 70 g dunkle Kuvertüre (mit Rohrohrzucker gesüßt, glutenfrei)
- Toppings nach Wahl, z.B. Blütenpollen, Kokosraspel, getrocknete Blüten, etc.
Anleitungen
- Zartbitterschokolade erwärmen, bis sie flüssig ist.
- Mehl mit Backpulver mischen. Gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Ahornsirup, Salz, flüssige Schokolade, Ei, Gewürze und Orangenschale hinzugeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) oder den Händen zu einer homogenen Masse kneten. Wasser hinzugeben und nochmal durchkneten. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Wasser hinzugeben.
- Nun den Teig sofort weiterverarbeiten. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 5-10 mm ausrollen und mit verschiedenen Plätzchen ausstechen (Sterne, Herzen, Tannenbäume etc.)ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10-15 Minuten backen.
- Die fertigen Plätzchen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen und die Plätzchen anschließend mit der Kuvertüre bestreichen und nach Belieben garnieren. Gut auskühlen lassen und luftdichtverschließen.
Notizen
vegetarisch / glutenfrei / ohne raffinierten Zucker