Endspurt angesagt… 2 Tage noch bis Weihnachten! 😍 Wer noch auf der Suche nach einem kleinen, selbstgemachten Weihnachtsgeschenk ist, sollte sich mal diese leckeren Kokosmakronen anschauen 😊 Ich hab sie mit dem Matcha-Pulver von Quintessence Naturprodukte gemacht. Dadurch haben sie eine schöne hellgrüne Farbe bekommen und sind ein echter Hingucker. 😊 Passt also super als kleines Last-Minute-Geschenk oder auch so, wenn einem gewöhnliche Kokosmakronen zu langweilig sind. Sie sind zudem glutenfrei und ohne raffinierten Zucker.
Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤
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Glutenfreie Matcha-Kokosmakronen
Zutaten
- 150 g Kokosraspel
- 50 g Kokosmehl
- 1,5 TL Matcha-Pulver
- 1 Banane
- 2 EL Ahornsirup
- 50 g Pistazien (ungesalzen)
- Eine Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Spekulatius Gewürz
- 3 Eiweiße
- Evtl. etwas Pflanzendrink (z.B. Soja oder Mandel)
Topping:
- 30 g gehackte Pistazien
- 1/2 Tafel weiße Schokolade (mit Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker gesüßt)
ANLEITUNG
- Banane schälen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.
- Kokosraspel, Kokosmehl, Gewürze, Salz, Ahornsirup und Matcha-Pulver hinzugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken)zu einer homogenen Masse vermengen. Sollte der Teig zu fest bzw. bröckelig sein, etwas Pflanzendrink (ca. 50 ml) hinzugeben.
- 80 g Pistazien grob hacken und 50 g unter die Masse rühren (den Rest für das Topping zur Seite stellen).
- Den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen und Eiweiße zu Eischnee schlagen. Diesen anschließend vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Nun aus der Teigmasse kleine runde Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Die Makronen nun ca. 20 Minuten backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Makronen mit der flüssigen Schokolade bestreichen und mit gehackten Pistazien garnieren.
Dieses Rezept ist
vegetarisch / glutenfrei / ohne raffinierten Zucker
Quellenangaben:
