Crunchy Karotten-Ostereier

GOOD TO KNOW

Die Karotte – Das Augen- und Hautgemüse
Ursprünglich kommen Karotten vermutlich aus Vorderasien, sind heute jedoch in ganz Europa weit verbreitet.
Sie bestehen fast zu 90% aus Wasser und enthalten, wie die meisten bestimmt wissen, sehr viel Alpha- und Beta-Carotine, die „Geschwister“ des Vitamin A und zählen zu den Spitzenreitern der Carotinoidlieferanten. Carotine stehen auf der Liste der Krebsschutzstoffe ganz oben.  Ihre Wirkung setzt gerade dann ein, wenn die Zelle bereits geschädigt ist und sie unterstützen dadurch den Reparaturmechanismus und stärken unser Immunsystem. Noch dazu kann sich die Sehkraft bessern (besonders bei Nachtblindheit), schuppige Haut wird elastischer, auch das Wachstum von Haut und Schleimhäuten wird gefördert und die Arterienwände werden „geputzt“.
Des Weiteren enthalten Karotten große Mengen an Ballaststoffen, vor allem sehr viel Pektin, das sonst nur reichlich in Äpfeln vorkommt. Sie sind wichtig für die Krebsprävention (über den Darm) und Arteriosklerose (Gefäßverkalkung). Diabetiker sollten jedoch aufgrund ihres hohen Zuckergehaltes nicht so viele Karotten essen.
Außerdem sind in Karotten mehrere wertvolle B-Vitamine, Folsäure und Bioflavinoide (sie unterstützen die Zellatmung), etwas Vitamin D, E und K und dazu viele ätherische Öle, Eisen, Magnesium, Kalzium und Phosphor enthalten.
Reife Karotten schmecken süß und können direkt aus der Hand geknabbert werden. Sie lassen sich aber auch sehr schnell zu Salat, Gemüse, Saft, und sogar zu Süßspeisen, wie diese saftigen Energy Balls verarbeiten.

Nice To Know:
Wenn man jemanden frägt, welche Farbe die Karotte hat, ist die Antwort hochstwahrscheinlich „Orange“. Das war jedoch nicht immer so. Lange bevor die orangefarbene Karotte populär wurde, hat man weiße, gelbe, rote und violette Möhren gegessen.