“A Plätzchen a day keeps the Weihnachtsstress away.” 😁 Das ist mein Motto, wenn es kurz vor Weihnachten mal wieder ziemlich stressig wird. Hast du schon alle Weihnachtsgeschenke? Wenn nicht, dann wären doch ein paar selbstgebackene Plätzchen eine nette Geste. 🥰 Wie zum Beispiel meine Variante der klassischen Engelsaugen: mit Himbeer-Chia-Füllung – hautfreundlich und vor allem ballaststoffreich, denn Himbeeren und Chiasamen liefern reichlich davon. Somit kommen sie der Verdauung zugute und dementsprechend auch unserer Haut. Wenn unser Darm glücklich ist, ist es die Haut auch. Außerdem punkten sie mit einer sehr niedrigen glykämischen Last und haben daher kaum einen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel. Ein weiteres Plus für reine und strahlende Haut. 💛
Viel Spaß beim Ausprobieren! 🤍
Engelsaugen mit Himbeer-Chia-Füllung
Zutaten
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Butter oder Pflanzenmargarine
- 1 Ei
- 2-3 EL Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 2-3 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Plätzchengewürz, z.B. Zimt, Vanille, Anis, Nelke, Spekulatius
- 1 Prise Salz
- evtl. etwas Wasser
Für die Füllung:
- 150 g TK-Himbeeren
- 1 EL Chiasamen
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Spekulatiusgewürz
ANLEITUNG
- Mehl mit Backpulver mischen, alle weiteren trockenen Zutaten (gemahlene Haselnüsse, Gewürze, Vanillinzucker, Salz) hinzugeben und vermengen.
- Ei, Butter/Pflanzenmargarine, Ahornsirup und Zitronensaft ebenfalls hinzugeben und die Masse mit Knethaken (oder den Händen) zu einem Mürbeteig verarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas Wasser hinzugeben.
- Den Teig in der Schüssel 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Währenddessen die Himbeer-Chia-Füllung zubereiten. TK-Himbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Chiasamen, Ahornsirup, Zimt und Spekulatiusgewürz hinzugeben und ca. 5-7 min köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen sind und eine Konsistenz einer Marmelade entsteht. Mit einem Kochlöffel immer wieder umrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit den Händen wallnussgroße Kugeln formen und auf das Backpapier legen. Mit dem Daumen jeweils eine Mulde in die Kugeln drücken.
- Nun die Himbeer-Chia-Füllung mit einem kleinen Löffel jeweils in die Mulde füllen.
- Ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Gut abkühlen lassen.
- Bei Bedarf mit Zimt bestreuen und anschließend kühl und trocken lagern.
Dieses Rezept ist
- vegetarisch
- weizenfrei
- ohne raffinierten Zucker
