Endspurt angesagt… 2 Tage noch bis Weihnachten! 😍 Wer noch auf der Suche nach einem kleinen, selbstgemachten Weihnachtsgeschenk ist, sollte sich mal diese leckeren Kokosmakronen anschauen 😊 Ich hab sie mit dem Matcha-Pulver von Quintessence Naturprodukte gemacht. Dadurch haben sie eine schöne hellgrüne Farbe bekommen und sind ein echter Hingucker. 😊 Passt also super als kleines Last-Minute-Geschenk oder auch so, wenn einem gewöhnliche Kokosmakronen zu langweilig sind. Sie sind zudem glutenfrei und ohne raffinierten Zucker.

Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤

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  • VEGETARISCH
  • GLUTENFREI
  • OHNE RAFFINIERTEN ZUCKER

Glutenfreie Matcha-Kokosmakronen

Natalie Lutz
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Süßspeise
Portionen 30 kleine Kugeln

Zutaten
  

  • 150 g Kokosraspel
  • 50 g Kokosmehl
  • 1,5 TL Matcha-Pulver
  • 1 Banane
  • 2 EL Ahornsirup
  • 50 g Pistazien (ungesalzen)
  • Eine Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Spekulatius Gewürz
  • 3 Eiweiße
  • Evtl. etwas Pflanzendrink (z.B. Soja oder Mandel)

Topping:

  • 30 g gehackte Pistazien
  • 1/2 Tafel weiße Schokolade (mit Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker gesüßt)

ANLEITUNG
 

  • Banane schälen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.
  • Kokosraspel, Kokosmehl, Gewürze, Salz, Ahornsirup und Matcha-Pulver hinzugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken)zu einer homogenen Masse vermengen. Sollte der Teig zu fest bzw. bröckelig sein, etwas Pflanzendrink (ca. 50 ml) hinzugeben.
  • 80 g Pistazien grob hacken und 50 g unter die Masse rühren (den Rest für das Topping zur Seite stellen).
  • Den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Eier trennen und Eiweiße zu Eischnee schlagen. Diesen anschließend vorsichtig unter die Teigmasse heben.
  • Nun aus der Teigmasse kleine runde Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
  • Die Makronen nun ca. 20 Minuten backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  • Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Makronen mit der flüssigen Schokolade bestreichen und mit gehackten Pistazien garnieren.

Dieses Rezept ist

vegetarisch / glutenfrei / ohne raffinierten Zucker
Keyword Eat Your Antioxidants

Quellenangaben:

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