Erdnuss-Himbeer-Pancakes
Zutaten
Für den Teig:
- 50 g Dinkelmehl
- 100 ml Hafermilch
- 3-4 EL Haferflocken
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 1/2 TL Vanillepulver o. Vanillepaste
- 1 EL Erdnussmuß oder Erdnussbutter
- 1 Banane
- 2 TL Ahornsirup
- 1 EL gehackte Erdnüsse
- 1-2 EL Kokosöl zum Braten
Für die Erdnuss-Creme:
- 1,5 EL Ernussmuß oder Erdnussbutter
- 1 EL Pflanzenjoghurt oder Pflanzenmilch
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 1-2 EL Wasser
Toppings:
- 1 Hand voll Himbeeren
- 1 EL gehackte Erdnüsse
- ein paar ganze Erdnüsse
- Erdnuss-Creme
- Zimt zum Bestreuen
ANLEITUNG
- Alle Zutaten für den Teig bis auf gehackte Erdnüsse und Kokosöl in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.
- Gehackte Erdnüsse unterheben.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 1,5 EL Teig hineingeben und von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Für die Erdnuss-Creme alle Zutaten mit einem Löffel vermischen und etwas Wasser hinzugeben, damit sie cremiger wird.
- Die Pancakes mit Erdnuss-Creme, gehackten und ganzen Erdnüssen und Himbeeren garnieren und genießen!
Dieses Rezept ist
vegetarisch / kuhmilchfrei / zuckerfrei / weizenfrei