Vegane Quinoa Piccolinis
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g weiße Quinoa
- 1,5 TL getrockneter Oregano
- 1,5 TL getrockneter Majoran
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Salz
Für die Tomatensoße:
- 1 Dose Tomatenstücke oder ein paar frische Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1 TL getrocknete Petersilie
- 1 Prise Salz
- etwas Pfeffer
- Saft von ¼ Zitrone
Sonstiges:
- 250 g Kulturchampignons
- etwas Olivenölzum Braten
- 2 EL Bierhefeflocken (Topping)
- 1 EL getrocknete Petersilie (Topping)
ANLEITUNG
- Quinoa gründlich waschen und nach Packungsbeilage kochen. (2,5-fache Menge Wasser zum Kochen bringen und Quinoa ca. 10 Minuten darin garen. Zwischendurch umrühren und anschließend abgießen.)
- Quinoa mit den getrockneten Kräutern, Chiliflocken und Salz vermengen und mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Jeweils ca. 1 EL Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben und mit den Händen zu einem Kreis formen und etwa sandrücken und glatt streichen.
- Die Pizzaböden ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Währenddessen die Tomatensoße und Pilze zubereiten. Für die Tomatensauce Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit etwas Olivenöl anbraten. Tomatenstücke und getrocknete Kräuter hinzugeben, salzen und pfeffern. Etwa 10-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, zwischendurch umrühren und ggf. etwas Wasser hinzugeben.
- Pilze putzen und kleinschneiden.
- Die Pizzaböden aus dem Ofen nehmen, mit Tomatensoße und Pilzen belegen und nochmal ca. 10 Minuten in den Ofen geben.
- Abschließend mit getrockneter Petersilie und Bierhefeflocken (eignet sich gut als Käseersatz!) bestreuen und noch warm genießen.
Dieses Rezept ist
vegan / zuckerfrei / weizenfrei / glutenfrei
