VEGAN
GLUTENFREI
OHNE RAFFINIERTEN ZUCKER

Roh-vegane Dattel-Zimtsterne

Natalie Lutz

Hier nochmal ein leckeres Plätzchenrezept von mir. Roh-vegane Zimtsterne auf Dattelbasis. Man benötigt nicht viele Zutaten und sie sind wirklich leicht nachzumachen. Und eine extra Portion Mineralstoffe gibt es oben drauf! Denn Datteln liefern vor allem extrem viel Kalium und gehören zu den kaliumreichsten Früchten der Welt. Alleine drei Datteln decken den Tagesbedarf. Noch dazu enthalten sie wertvolle B-Vitamine und können sogar beim Einschlafen helfen. Mehr Infos findet ihr weiter unten.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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Zubereitungszeit 1

Gericht Süßspeise

Portionen 35 kleine Sterne

Zutaten

Für den Teig:

150 g gemahlene Mandeln
100 g entsteinte Datteln
2-3 EL Mandelmus
2 gehäufte TL Zimt
1 TL Ahornsirup
Schale von einer Bio Orange

Erythrit-Zuckerguss:

50 g Erythrit
20 ml Wasser
1-2 Spritzer Zitronensaft

Sonstiges:

2 EL Kokosraspel (Garnitur)

ANLEITUNG

Alle Zutaten für den Teig in einen Blitzhacker geben und zu einer klebrigen Masse mixen. Optional kann man auch einen Pürierstab verwenden, dabei sollte man die Datteln vorher aber ca. 1 Stunde in warmem Wasser einweichen.
Falls die Masse noch zu bröckelig ist, etwas Wasser hinzugeben. Ca. 15 Minuten in den Kühlschrank geben.
Anschließend die Masse zwischen zwei Bögen Backpapier ca. 0,5 cm dick ausrollen und sternenförmig ausstechen.
Für den Zuckerguss alle Zutaten mit einem Schneebesen vermengen (optional gemahlenes Erythrit verwenden, dann wird der Guss schöner) und die Sterne damit bestreichen. Der Zuckerguss mit Erythrit wird sowohl bei Zimmertemperatur als auch im Kühlschrank fest.
Mit Kokosraspeln garnieren, trocknen lassen und luftdicht verschlossen an einem kühlen Ort lagern. Sie halten sich ca. bis zu 4 Wochen.

Dieses Rezept ist

vegan / glutenfrei / ohne raffinierten Zucker

Keyword Eat Your Minerals

GOOD TO KNOW

Datteln – die Früchte des Orients
Sie sind zwar nicht ganz kalorienarm, weisen aber eine hohe Dosis an natürlichen Mineralstoffen auf! Besonders viel Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink und vor allem Kalium sind enthalten. Mit 650mg pro 100g gehören Datteln damit zu den kaliumreichsten Früchten der Welt. Ihr Gehalt ist fast doppelt so hoch wie der von Bananen und mit 3 Datteln pro Tag ist der Tagesbedarf von knapp 2000 mg perfekt gedeckt. Wir benötigen Kalium unter anderem für die Regulation unseres Wasserhaushaltes und der Mineralstoff spielt eine zentrale Rolle für unser vegetatives Nervensystem. Zudem wirkt Kalium blutdrucksenkend, trägt zur Regulation des Säure-Basen-Haushalts bei und regt bei der geistigen Arbeit an.
Datteln enthalten aber auch wertvolle B-Vitamine und beruhigen somit „flatternde“ Nerven. Noch dazu versorgen sie uns mit Provitamin A, dem Beta-Carotin, das nicht nur für die orange-rötliche Farbe der Datteln sorgt, sondern unter anderem auch das Zellwachstum im Körper reguliert und die Reaktion des Immunsystems steuert.
Sie unterstützen auch unsere Verdauung, da sie reich an Ballaststoffen sind und beugen somit auch Verstopfungen und Durchfall vor.
Die Auswirkungen von Datteln auf den Zuckerhaushalt sind geringer als bei gewöhnlichem Haushaltszucker und allen Süßigkeiten, die daraus hergestellt werden. Sie enthalten zwar super viele Kohlenhydrate und liefern somit schnell Energie, jedoch sorgen die zahlreichen Nährstoffe dafür, dass der Zucker (aus den Kohlenhydraten) wesentlich langsamer ins Blut übergeht.

Good To Know:
Frische Datteln kommen heute vielfach tiefgekühlt aus Israel. In den arabischen Ländern wird die Dattel schon lange als natürliches Schlafmittel bei Einschlafproblemen eingesetzt, denn die enthaltene Aminosäure Tryptophan wird im Körper zum „Schlafkontrollhormon“ Serotonin umgewandelt.

Roh-vegane Dattel-Zimtsterne