Happy Sunday ihr Lieben! ☀️ So ein schönes Wetter schreit doch nach Nicecream. 😜
Habt ihr schon mal eine Variante mit Rhabarber gemacht? Ihr leicht säuerlicher Geschmack passt wunderbar zu den süßen Erdbeeren, die ich im Sommer auch über alles liebe. 🥰 Rhabarber ist eigentlich ein „Stielgemüse”, weil er botanisch eine Staude ist und weil man ja nicht die Früchte, sondern die Stängel isst. Ein Phänomen, was die Pflanze auf jeden Fall einzigartig macht: Die Wurzel ist heilkräftig, die Stiele sind voller Nährstoffe und die Blätter sind giftig! Rhabarber enthält unter anderem sehr viele Mineralstoffe, die auch ein ziemlich herz- und kreislauffreundliches Verhältnis zueinander haben. Mehr Infos dazu findet ihr weiter unten.
Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤
Rhabarber-Erdbeer Nicecream
Zutaten
- 250 g Rhabarber
- 200 g gefrorene Erdbeeren
- 1 gefrorene Banane
- 25 g Kokosblütenzucker
- 1,5 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Vanillepulver
- 1/2 TL Zimt
- 50 ml Mandeldrink (optional)
ANLEITUNG
- Rhabarber gründlich waschen und in Stücke schneiden. Mit Kokosblütenzuckermischen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Die Rhabarberstücke in einem Topf bei mittlerer Hitze andünsten. Ahornsirup, Vanillepulver und Zimt hinzugeben und mit zugedecktem Deckel ca.10-15 Minuten einköcheln lassen. Der Rhabarber sollte nun nach und nach zerfallen und ein Kompott entstehen. Anschließend abkühlen lassen.
- Gefrorene Erdbeeren und Banane in einen Mixer geben, Rhabarberkompott hinzugeben und alles gut mixen. Optional noch etwas Mandeldrink hinzugeben.
- Auf zwei Schüsseln verteilen und genießen!
Dieses Rezept ist
Quellenangaben:
- https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/rhabarber-sauer-macht-lustig
- Kursbuch Gesunde Ernährung von Ingeborg Münzing-Ruef