Heute habe ich ein super leichtes und vitaminreiches Spargelrezept für euch. 😊 Habt ihr schon mal Spargel paniert? Man benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich ziemlich schnell zubereiten.
Spargel liefert zudem viele Vitamine, vor allem ist sein Folsäure-Gehalt (ein Vitamin-B) sehr wichtig, da dieses Vitamin sonst nur in geringen Mengen in der Nahrung vorkommt. Außerdem enthält er viel Vitamin A, C, E und B-Komplex. Und wusstet ihr, dass es um die 200 verschiedenen Spargelarten gibt? 😳 Mehr Infos dazu findet ihr weiter unten.
Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤
Panierter Spargel mit Kokos-Dill-Dip
Zutaten
Für die panierten Spargelstücke:
- 1 Bund grüner Spargel (500 g)
- 2 Eier
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL geschälte Hanfsamen
- 2 EL Sesam
- 150 g gemahlener Pecorino
Für den Kokos-Dill-Dip:
- 200 g Kokosjoghurt
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Hand voll frischer Dill
- 1 EL Ahornsirup
ANLEITUNG
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in pommeslange Stücke schneiden.
- Eier verquirlen und in eine Schüssel geben.
- Gemahlene Haselnüsse, Hanfsamen, Sesam und Pecorino in einer separaten Schüssel vermengen.
- Nun die Spargelstücke erst im Ei wenden und dann durch die Samen-Käse-Mischung wälzen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck geben und ca. 30 Minuten backen.
- Währenddessen den Dip zubereiten. Dill waschen und kleinhacken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und Dill hinzugeben.
- Sobald die Spargelstücke angebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Dip servieren. Guten Appetit!
Dieses Rezept ist
vegetarisch / weizenfrei / kuhmilchfrei / ohne raffinierten Zucker
Quellenangaben:
- https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Spargel-Viele-Vitamine-wenige-Kalorien,spargel1624.html
- https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/spargel
- Kursbuch Gesunde Ernährung von Ingeborg Münzing-Ruef