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Wer hat Lust auf ein paar leckere und gesunde Softcookies? 😍 Sie sind auf Kokosbasis gemacht und mit der Himbeer-Macadamianusscreme von Macadamia Nut Farm verfeinert. 🥰 Sie wird aus 100% Macadamianüssen von höchster Qualität mit Bio-Himbeeren und Stevia hergestellt und hat einen wunderschönen rosa Farbton. Die Verpackung ist recycelbar und es werden Beeren verwendet, die alle Geschmacks- und Aromaeigenschaften sowie Vitamine, Mineralien und Enzyme bewahren. Macadamias liefern übrigens größtenteils gesunde ein- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die einen positiven Einfluss auf den menschlichen Fettstoffwechsel haben und wichtig für die Aufrechterhaltung eines ausbalancierten Cholesterinspiegels sind. Sie enthalten unter Anderem auch wichtige B-Vitamine, Vitamin E, Kalzium, Eisen und Ballaststoffe. Mehr Infos findet ihr weiter unten.
Happy Baking! ❤
Kokos Softcookies mit Himbeer-Macadamianusscreme
Zutaten
- 150 g Kokosmehl
- 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 50 g Kokosraspel
- 100 ml cremige Kokosmilch
- 1 Banane
- 1 EL Ahornsirup
- 30 g Kokosöl
- 1/2 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 3-4 EL Himbeer-Macadamianusscreme
- 1 Packung frische Himbeeren (125 g)
ANLEITUNG
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Banane schälen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
- Kokosmehl mit Backpulver mischen und zum Bananenbrei geben.
- Kokosmilch, Ahornsirup, Kokosraspel, Kokosöl, Salz und Vanillepulver hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Himbeeren in einer separaten Schüssel pürieren und zum Teig geben. Himbeer-Macadamianusscreme ebenfalls hinzugeben und gut einrühren. Sollte der Teig zu flüssig sein, etwas mehr Kokosmehl oder Kokosraspel hinzugeben. Sollte er zu trocken sein, etwas mehr Kokosmilch hinzugeben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und jeweils 1 EL Teig zu einem runden Cookie formen. Es sollten ca. 15 Stück werden.
- Die Cookies ca. 25-30 Minuten backen. Wenn die Enden leicht braun sind, aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
- Kühl lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Dieses Rezept ist
Quellenangaben: