Kichererbsen Spritzgebäck

GOOD TO KNOW

Die Kichererbse – das „Hühnchen“ im Reich der Gemüse
Sie sind weit mehr als unscheinbare Hülsenfrüchte mit einem lustigen Namen. Kichererbsen enthalten einen überdurchschnittlich hohen Gehalt an Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium und Eisen und rund 20 Prozent Eiweiß. Dabei liefern sie einen besonders hohen Anteil an essentiellen (lebensnotwendigen) Aminosäuren. Schon eine Portion gekochte Kichererbsen (ca. 220 g) liefert 20 Gramm Protein und kann es daher gut mit den typischen tierischen Eiweißquellen aufnehmen.
Sie bieten aber noch viel mehr. Zum Beispiel senkt das Öl der Kichererbse den Blutcholesterinspiegel und kann somit Arteriosklerose (Gefäßverkalkung) vorbeugen (natürlich nur bei regelmäßigem Verzehr!). Der Gehalt an Kalium und Magnesium stärkt den Herzmuskel, die relativ hohen Mengen an Kalzium und Phosphor sind wertvoll für das Skelett und beugen der Osteoporose (erhöhtes Risiko für Knochenbrüche) vor. In der Ayurveda-Medizin werden Breiumschläge, die aus Kichererbsenmehl und Honig zubereitet werden, auf Krebsgeschwüre gelegt.
Des Weiteren sind sie super gesund für unsere Verdauung, da sie sehr viele Ballaststoffe enthalten, vor allem unlösliche und helfen dabei, die Darmtätigkeit anzuregen und den Darm zu säubern.
Kichererbsen eignen sich auch hervorragend für Diabetiker, da sie sowohl zu einer gesünderen Bauchspeicheldrüsenfunktion (erhöhte Insulinabgabe) als auch zu einer Minderung der Insulinresistenz beitragen können.
Sie sind extrem vielfältig und finden für sehr viele Gerichte Verwendung. Aus ihnen lassen sich Köstlichkeiten wie Hummus, Falafel oder ein feines Curry zaubern, aber auch süße Speisen, wie zum Beispiel dieses leckere Spritzgebäck oder Pancakes.
 
Nice To Know:
Kichererbsen kichern kein bisschen. So heiter der Name auch klingen mag, mit dem Kichern an sich hat ihr Name rein gar nichts zu tun. Er leitet sich hingegen von dem lateinischen Wort “cicer” ab, das ursprünglich Erbse bedeutet.