Heute wird es zur Abwechslung mal ein bisschen internationaler. 😁 Habt ihr schon mal japanisches Curry probiert? 😍 Es ist im Gegensatz zum typisch gelben Curry eher dunkel und ist das einzige Gericht der japanischen Küche, das mit einem Löffel gegessen wird. (Das passt sehr gut zu mir – ich scheitere nämlich immer wieder an dem Versuch, mit Stäbchen zu essen, weshalb ich immer nach Besteck fragen muss. 😅)
Für dieses Gericht habe ich mittelscharfes Curry (S&B Golden Curry) verwendet. (Kleiner Hinweis: Es beinhaltet ein bisschen Zucker und Weizenmehl, jedoch so geringe Mengen, dass man darüber hinwegsehen kann. 😊 Außer man hat eine Unverträglichkeit.) Die Kombination mit Linsenreis liefert übrigens mehr Proteine und Ballaststoffe als herkömmlicher Reis, da Linsen über einen sehr hohen Eiweiß- und Ballaststoffanteil verfügen, weshalb sie auch sehr sättigen und einen niedrigen Glykämischen Index aufweisen. (Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an und es wird nicht so viel Insulin ausgeschüttet, was vor allem für Diabetiker sehr wichtig ist.) Noch dazu sind Linsen reich an sekundären Pflanzenstoffen und enthalten hohe Mengen an Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und B-Vitaminen. Mehr Infos zu Linsen findet ihr weiter unten.
Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤️
Japanisches Curry mit Linsenreis
Zutaten
- 200 g roter Linsenreis
- 400 g kleine Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1-2 Würfel japanisches Curry (Golden Curry mittelscharf)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Koriander
- Salz & Pfeffer
ANLEITUNG
- Den roten Linsenreis nach Packungsanleitung zubereiten. Falls keine Anleitung vorhanden ist, den Reis in kochendes Wasser geben und ca. 9-11 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend abgießen.
- Während der Reis kocht, schon mal die Kartoffeln und Möhren waschen und schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
- Das Gemüsestücke in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten weichkochen.
- Anschließend das Curry hinzugeben und die Soße eindicken lassen.
- In der Zwischenzeit den Koriander waschen und hacken und ebenfalls hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den fertigen Linsenreis auf einen Teller geben und mit dem Curry servieren. Guten Appetit!
Dieses Rezept ist
Quellenangaben: