Heute wird es zur Abwechslung mal ein bisschen internationaler. 😁 Habt ihr schon mal japanisches Curry probiert? 😍 Es ist im Gegensatz zum typisch gelben Curry eher dunkel und ist das einzige Gericht der japanischen Küche, das mit einem Löffel gegessen wird. (Das passt sehr gut zu mir – ich scheitere nämlich immer wieder an dem Versuch, mit Stäbchen zu essen, weshalb ich immer nach Besteck fragen muss. 😅)
Für dieses Gericht habe ich mittelscharfes Curry (S&B Golden Curry) verwendet. (Kleiner Hinweis: Es beinhaltet ein bisschen Zucker und Weizenmehl, jedoch so geringe Mengen, dass man darüber hinwegsehen kann. 😊 Außer man hat eine Unverträglichkeit.) Die Kombination mit Linsenreis liefert übrigens mehr Proteine und Ballaststoffe als herkömmlicher Reis, da Linsen über einen sehr hohen Eiweiß- und Ballaststoffanteil verfügen, weshalb sie auch sehr sättigen und einen niedrigen Glykämischen Index aufweisen. (Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an und es wird nicht so viel Insulin ausgeschüttet, was vor allem für Diabetiker sehr wichtig ist.) Noch dazu sind Linsen reich an sekundären Pflanzenstoffen und enthalten hohe Mengen an Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und B-Vitaminen. Mehr Infos zu Linsen findet ihr weiter unten.

Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤️

  • VEGAN

Japanisches Curry mit Linsenreis

Natalie Lutz
Cook Time 30 minutes
Course Hauptgericht
Servings 2 Portionen

Ingredients
  

  • 200 g roter Linsenreis
  • 400 g kleine Kartoffeln
  • 300 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Würfel japanisches Curry (Golden Curry mittelscharf)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Bund Koriander
  • Salz & Pfeffer

ANLEITUNG
 

  • Den roten Linsenreis nach Packungsanleitung zubereiten. Falls keine Anleitung vorhanden ist, den Reis in kochendes Wasser geben und ca. 9-11 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend abgießen.
  • Während der Reis kocht, schon mal die Kartoffeln und Möhren waschen und schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
  • Das Gemüsestücke in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten weichkochen.
  • Anschließend das Curry hinzugeben und die Soße eindicken lassen.
  • In der Zwischenzeit den Koriander waschen und hacken und ebenfalls hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den fertigen Linsenreis auf einen Teller geben und mit dem Curry servieren. Guten Appetit!

Dieses Rezept ist

vegan 
Keyword Eat Your Proteins

GOOD TO KNOW

Linsen – enorm nährstoffreich und preiswert
Die bunten Hülsenfrüchte verfügen über einen hohen Eiweiß- und Ballaststoffanteil und enthalten zudem viele komplexe Kohlenhydrate. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts haben Linsen einen niedrigen glykämischen Index (GLYX). Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nicht so schnell an und es wird nicht so viel Insulin ausgeschüttet, was vor allem für Diabetiker wichtig ist.  Zudem sättigen sie länger, sorgen für eine gute Verdauung und sie unterstützen das Immunsystem, indem sie Giftstoffe aus dem Darm aufnehmen und ausscheiden. Des Weiteren sind Linsen reich an sekundären Pflanzenstoffen, B-Vitaminen, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Als hochwertige Zinkquelle können sie den Körper gegen Infekte stark machen.

Ursprünglich kommen Linsen aus dem Orient. Sie sind eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt, denn sie werden bereits seit über 8000 Jahren angebaut. Über Ägypten und Rom gelangte die Linse dann nach Mitteleuropa, wo sie heute neben Bohnen und Erbsen zu den wichtigsten Hülsenfrüchten zählt.

Linsen sind nicht nur sehr vielfältig verwendbar, es gibt auch sehr viele unterschiedliche Sorten. Es gibt große und sehr kleine Linsen, braune, grüne, rote, gelbe und auch schwarze Linsen. Manche Linsen werden mit der Schale angeboten und andere sind geschält. Beide Varianten haben ihre Vorteile. Die ungeschälten Linsen sind ballaststoff- und nährstoffreicher und auch geschmacksintensiver, da sich in der Schale die meisten Nährstoffe und Aromen befinden. Die geschälten Linsen hingegen sind schneller zubereitet und auch leichter verdaulich, was besonders Menschen mit einem schwachen Verdauungssystem zugutekommt.
 
Nice To Know:
Damit Linsen besser verträglich sind, gründlich abwaschen und in ungesalzenem Wasser garen. Erst zum Schluss mit Salz, Essig oder Zitronensaft würzen, sonst werden sie nicht weich. Man sollte auch Gewürze wie Zimt, Anis, Kurkuma, Kümmel, Kreuzkümmel, Fenchelsammeln oder Ingwer verwenden und wenn man sie vorher einweicht, sollte man das Einweichwasser nicht mehr verwenden.

Quellenangaben:

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