Hirseknödel mit veganer Pilzcremesoße

GOOD TO KNOW

Hirse – Die goldenen Körner, die schön, kreativ und stark machen
Sie ist eines der ältesten Getreide und hat ihren Ursprung im Fernen Osten und Afrika und gehört zu den Grundnahrungsmitteln aufgrund ihres erstaunlich guten Nährstoffgehaltes und ihrer sehr kurzen Vegetationszeit.
Die Hirse ist nämlich spitzenklasse bei fast allen Mineralstoffen und Spurenelementen! Sie liefert ca. dreimal so viel Eisen wie Weizen (ca. 50 g Hirse decken den Tagesbedarf!) und sie enthält sehr viel Fluor. Für Kinder, deren Zähne und Knochen noch wachsen müssen und die reichlich Eisen für die Blutbildung benötigen, ist sie deshalb besonders gut. Vor allem aber ist die Hirse allen anderen Getreidesorten in puncto Kieselsäure überlegen. Wir benötigen diese als Stützelement für Gewebe, Knochen, Haut und Knorpel und sie sorgt für Elastizität, Biegsamkeit und Widerstandskraft. Sie reguliert auch den Wasserhaushalt und sorgt für den Austausch der Nährstoffe.
Hirse enthält auch viel Eiweiß (da es jedoch super viele verschieden Sorten gibt und sie auf völlig unterschiedlichen Böden wächst, schwankt hier der Wert zwischen 5 und 15 Prozent). Auch viel gutes Fett (3-4%), vor allem die herzfreundliche Linolsäure liefert die Hirse. Noch dazu enthält sie viele B-Vitamine.
Die Hirse gilt heute auch als Geheimtipp für alle Menschen, die an irgendwelchen Mängeln leiden. Sie springt sozusagen mit ihren Reparaturkräften dort ein, wo alles Mögliche „fehlt“, z.B. kann sie bei Haarausfall und brüchigen Fingernägeln helfen oder bei mangelnder Durchblutung und Falten. Auch bei chronischer Müdigkeit, Schwindelanfälle, Schlaflosigkeit, Bindegewebsschwäche, Schwäche von Gelenken, Gefäßen, Knochen und Schleimhäute kann sie unterstützend wirken.
Des Weiteren macht die Hirse auch lustig, wach und schlau. Sie ist ein Basenbildner und sehr leicht verdaulich. Da sie kein Gluten enthält, ist sie besonders für Getreide-Allergiker geeignet.
 
Good To Know:
Hirse sollte niemals roh gegessen werden, da sie einen bestimmten Stoff enthält (Trypsin-Hemmer), der die Bauchspeicheldrüse an ihrer Enzymtätigkeit hindert. Sie sollte auch immer zuerst mit heißem Wasser gewaschen werden, weil beim Schälen der Körner winzige Fetttröpfchen austreten können.