Happy Valentine’s Day ihr Lieben! ❤

Passend zum Valentinstag habe ich heute ein paar Herz-Donuts mit roter Beete für euch. Habt ihr schon mal mit roter Beete gebacken? 😍 Sie verleiht den Donuts einen fruchtig-süßen Touch und ist reich an Antioxidantien durch ihren sekundären Pflanzenstoff Betanin, der für die schöne leuchtende Farbe verantwortlich ist. Zudem kann Rote Beete blutdrucksenkend wirken, indem die Gefäße erweitert werden und das Gewebe dadurch besser durchblutet wird. Und wusstet ihr, dass man die Blätter mitessen kann? Mehr Infos zu Roter Beete findet ihr weiter unten.

Happy Baking und einen schönen Valentinstag mit euren Liebsten. 🥰

VEGAN
GLUTENFREI
OHNE RAFFINIERTEN ZUCKER

Herz-Donuts mit Roter Beete

Natalie Lutz

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Zubereitungszeit 45

Gericht Süßspeise

Portionen 12 Stück

Kochutensilien

2 Donutformen mit jeweils 6 Stück

Zutaten

150 g Buchweizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
200 g gekochte rote Beete
1 Banane
70 g Kokosblütenzucker
150 ml Haferdrink
50 g Kokosöl
1/2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Tonka-Bohne oder Vanillepulver
1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz

Erythrit-Zuckerguss:

100 g Erythrit in Pulverform
20 ml Zitronensaft
30 ml Rote Beete Saft

Topping:

Getrocknete Blüten

ANLEITUNG

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Rote Beete pürieren.
Beides in eine Rührschüssel geben. Kokosöl erwärmen (nicht erhitzen!) bis es flüssig ist und ebenfalls hinzugeben.
Mehl mit Backpulver mischen und mit gemahlenen Mandeln, Kokosblütenzucker und Haferdrink hinzugeben. Mit einem Rührgerät vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Zimt, Tonka-Bohne und Salz ebenfalls hinzugeben und nochmal gut verrühren.
Den fertigen Teig auf 2 (Silikon-) Donutformen mit jeweils 6 Stück gleichmäßig verteilen und ca. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Zuckerguss zubereiten. Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.
Wenn die Donuts fertig sind kurz auskühlen lassen, aus der Form nehmen, mit Zuckerguss bestreichen und nach Belieben garnieren (z.B. getrocknete Blüten). Guten Appetit!

Dieses Rezept ist

vegan / glutenfrei / ohne raffinierten Zucker

Keyword Eat Your Antioxidants

GOOD TO KNOW

Rote Beete – kalorienarm und voller Nährstoffe
Das typische Wintergemüse mit seiner leuchtenden rot-lilanen Farbe macht nicht nur optisch was her, es schmeckt auch noch süßlich und liefert super viele wertvolle Nährstoffe!
Rote Beete ist reich an Betanin, ein sekundärer Pflanzenstoff, dem die Knolle ihre Farbe zu verdanken hat und der sehr viele Antioxidantien liefert. Betanin macht gefährliche freie Radikale unschädlich, die unsere Zellen auf vielfältige Weise schädigen können und stimuliert die Funktion unserer Leberzellen. Noch dazu kräftigt er die Gallenblase und hilft dabei, die Gallengänge gesund und frei zu halten. Das wiederum sorgt einerseits für eine reibungslose Verdauung und versetzt andererseits den Körper in die Lage, Stoffwechselendprodukte und Toxine vollständig und zügig auszuscheiden.
Außerdem schützt Rote Beete Herz und Blutgefäße und kann sogar den Blutdruck senken. Sogenannte Nitrate sorgen dafür, dass sich die Gefäße erweitern und das Gewebe besser durchblutet wird. Daher ist sie auch ideal für Sportler geeignet. Sie steigert Leistung und Ausdauer, weil durch die geweiteten Gefäße mehr Sauerstoff über das Blut zu den Muskeln gelangt. Zudem wirkt sie blutbildend mit einem Mix aus viel Folsäure und pflanzlichem Eisen.
Ebenfalls unterstützt sie mit einer guten Portion Ballaststoffe unseren Darm und enthält viel Calcium und Vitamin K und stärkt somit auch unsere Knochen.
Rote Beete ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Man kann sie z.B. roh geraspelt im Salat verzehren, aber auch in Suppen oder zu Fischgerichten passt sie sehr gut und kann wunderbar mit Sauerkraut kombiniert werden. Man kann auch Soßen und Salatdressings aus ihr machen und sogar zum Backen lässt sie sich prima verwenden!

Nice To Know:
Wusstet ihr, dass man die Blätter der Pflanze essen kann? Sie lassen sich wie Spinat oder Mangold schmoren oder auch z.B. roh in Streifen geschnitten im Salat genießen. Beim Einkaufen sollte man jedoch unbedingt darauf achten, dass die Blätter frisch sind und kleine Knollen bevorzugen. Sie sind aromatischer und zarter. Übrigens sind Rote Beete-Blätter auch dafür bekannt, dass sie gegen Knoblauch-Atem wirken.

Quellenangaben:

FOOD FORUM – Das Ernährungs-Fachmagazin, Ausgabe 2/2021
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/artikel/gemuese/rote-bete

Herz-Donuts mit Roter Beete