• VEGAN
  • ZUCKERFREI
  • GLUTENFREI

Gefüllte Orangen-Fenchel-Rohkost

Natalie Lutz
Happy Halloween! Diese super leckere Beilage ist definitiv ein Hingucker auf jeder Halloween-Party und sehr einfach zuzubereiten. Und eine Ladung Vitamin C gibt es auch noch oben drauf, da Orangen sehr viel davon enthalten und wir somit unser Immunsystem stärken und uns vor Infektionen schützen. Viel Spaß beim Nachmachen!
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die gefüllten Halloween-Orangen:

  • 2 große, reife Orangen
  • 1 Fenchelknolle
  • 1-2 mittelgroße Karotten
  • 1 Hand voll Walnüsse
  • 1-2 Stängel Lauchzwiebeln
  • Salz & Pfeffer zum Würzen

Für das Joghurtdressing:

  • 3 EL Pflanzenjoghurt
  • 3 EL frisch gepresster Orangensaft (der beim Aushüllen der Orangen entsteht)
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Prise Salz

ANLEITUNG
 

  • Orangen waschen und aushüllen. Dafür ein Ende abschneiden (Wenn die Orangen nicht stehen, das Ende vom Boden auch abschneiden, sodass sie nicht umfallen) und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffelherausnehmen. Sollten die Orangen noch zu fest sein, erst mit einem Messer reinstechen und das Fruchtfleisch dann mit einem Löffel herausnehmen. Das Fruchtfleisch und dessen Saft, der beim Aushüllen entsteht, für die Rohkost aufheben und kleinschneiden.
  • Gruseliges Halloween-Gesicht in die Orangenschale stechen. Man tut sich leichter, wenn man die Form für Augen und Mund vorher mit einem Stift skizziert. Dann mit einem Messer vorsichtig die Linien einstechen und Augen und Mund ausstechen.
  • Nun die Rohkost vorbereiten. Fenchel gründlich waschen, ggf. äußere Hülle entfernen, Fenchelgrün abschneiden (dieses nicht wegwerfen, man kann es nämlich gut zum Würzen verwenden!) und in dünne Spalten schneiden. Nochmal halbieren.
  • Karotten schälen und fein raspeln und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Fenchelspalten, Karotten und Lauchzwiebeln zusammen mit dem Fruchtfleisch der Orangen und Walnüssen in einer Schüssel mischen.
  • Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und zur Rohkost geben.
  • Mit Fenchelgrün, Salz und Pfeffer würzen und ggf. noch etwas Orangensaft vom Aushüllen hinzugeben.
  • Die Rohkost in die ausgehüllten Halloween-Orangen füllen und auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!

Dieses Rezept ist

vegan / glutenfrei / zuckerfrei
Keyword Eat Your Vitamins

GOOD TO KNOW

Die Orange – nicht nur eine Vitamin C-Bombe
Sie enthält (wie die meisten bestimmt wissen) viele Vitamine, vor allem Vitamin C, das unsere Abwehrkräfte bzw. unser Immunsystem stärkt und so vor Infektionen schützt. Aber nicht nur. Vitamin C verbessert auch die Aufnahme von Eisen, welches wir für den Sauerstofftransport im Blut benötigen. Die leckeren Früchte bieten zudem bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe mit hoher antioxidativer Wirkung (Flavonoide und Carotinoide), die zur Gesundheit des Menschen beitragen. Außerdem stecken in Orangen unter anderem Folsäure, Phosphor und B-Vitamine. In einer Studie ging hervor, dass Orangen und andere Zitrusfrüchte sogar die gesundheitlichen Nachteile von Übergewicht kompensieren und vor Diabetes, Herzkrankheiten und Leberschwäche schützen können.
Kalorien haben die süßen Früchte auch kaum: Nur ca. 42 kcal auf 100 g!
Die Orange wird auch Apfelsine („Apfel aus China“) genannt und wurde im Fernen Osten schon sehr früh therapeutisch verwendet. Sie hat bei uns vor allem im Winter Saison. Die normale Orange ist vor allem zum Essen da, die Blutorange eignet sich zum Auspressen für Säfte und die Bitterorange zum Marmeladekochen (sonst ist sie schwer verdaulich!). Aus Orangenblüten wird Öl gewonnen, das für die Lebensmitte- und Parfümindustrie sehr wertvoll ist. Mit unreifen Orangen werden Bittermittel hergestellt, die starke Heilwirkung auf die Magen- und Darmschleimhaut haben. Zudem enthält die Orangenschale ätherische Öle, die einen angenehmen Duft verbreiten.

Nice To Know:
Bei frisch gepressten Orangensaft sollte man unbedingt darauf achten, diesen gleich zu verzehren, da er schnell einen hohen Prozentsatz seines Vitamin-C-Gehalts verliert! Und beim Einkauf von Orangen sollte man berücksichtigen, die Früchte nicht zu quetschen, da sie ansonsten schneller schimmeln. Gelagert werden sie am besten in einer kühlen Speisekammer oder im Keller in einem luftdurchlässigen Behälter.

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