Gefüllte Orangen-Fenchel-Rohkost
Happy Halloween! Diese super leckere Beilage ist definitiv ein Hingucker auf jeder Halloween-Party und sehr einfach zuzubereiten. Und eine Ladung Vitamin C gibt es auch noch oben drauf, da Orangen sehr viel davon enthalten und wir somit unser Immunsystem stärken und uns vor Infektionen schützen. Viel Spaß beim Nachmachen!
Zutaten
Für die gefüllten Halloween-Orangen:
- 2 große, reife Orangen
- 1 Fenchelknolle
- 1-2 mittelgroße Karotten
- 1 Hand voll Walnüsse
- 1-2 Stängel Lauchzwiebeln
- Salz & Pfeffer zum Würzen
Für das Joghurtdressing:
- 3 EL Pflanzenjoghurt
- 3 EL frisch gepresster Orangensaft (der beim Aushüllen der Orangen entsteht)
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
ANLEITUNG
- Orangen waschen und aushüllen. Dafür ein Ende abschneiden (Wenn die Orangen nicht stehen, das Ende vom Boden auch abschneiden, sodass sie nicht umfallen) und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffelherausnehmen. Sollten die Orangen noch zu fest sein, erst mit einem Messer reinstechen und das Fruchtfleisch dann mit einem Löffel herausnehmen. Das Fruchtfleisch und dessen Saft, der beim Aushüllen entsteht, für die Rohkost aufheben und kleinschneiden.
- Gruseliges Halloween-Gesicht in die Orangenschale stechen. Man tut sich leichter, wenn man die Form für Augen und Mund vorher mit einem Stift skizziert. Dann mit einem Messer vorsichtig die Linien einstechen und Augen und Mund ausstechen.
- Nun die Rohkost vorbereiten. Fenchel gründlich waschen, ggf. äußere Hülle entfernen, Fenchelgrün abschneiden (dieses nicht wegwerfen, man kann es nämlich gut zum Würzen verwenden!) und in dünne Spalten schneiden. Nochmal halbieren.
- Karotten schälen und fein raspeln und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Fenchelspalten, Karotten und Lauchzwiebeln zusammen mit dem Fruchtfleisch der Orangen und Walnüssen in einer Schüssel mischen.
- Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und zur Rohkost geben.
- Mit Fenchelgrün, Salz und Pfeffer würzen und ggf. noch etwas Orangensaft vom Aushüllen hinzugeben.
- Die Rohkost in die ausgehüllten Halloween-Orangen füllen und auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!
Dieses Rezept ist
vegan / glutenfrei / zuckerfrei