Happy Mother’s Day! Zur Feier des Tages gibt es heute ein paar leckere und hautfreundliche Donuts, über die sich bestimmt jede Mama freuen würde. 🥰 Sie bestehen hauptsächlich aus Hafer, Mandeln und Himbeeren und liefern daher eine ordentliche Portion Ballaststoffe. Himbeeren gehören übrigens zu den Früchten mit den meisten Ballaststoffen, die sich vorwiegend in den Samen befinden und wirken sich deshalb positiv auf die Verdauung und Darmflora aus. Und wenn es unserer Darmflora gut geht, freut sich auch unsere Haut darüber. ☺️
Viel Spaß beim Ausprobieren! 🤍
Hafer-Mandel-Donuts mit Himbeeren
Kochutensilien
- (Silikon) Donutformen
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Hafermehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Erdmandelmehl, gemahlen
- 1 Banane
- 2 Eier
- 200 ml Haferdrink, ungesüßt
- 1,5 EL Ahornsirup
- 100 g Himbeeren
- 50 g gehackte Mandeln
- Saft von 1/4 Zitrone
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp gemahlene Tonkabohne
- 1 Prise Salz
Frischkäse-Creme:
- 50 g Bio-Frischkäse natur (oder veganer Frischkäse)
- 25 g Himbeeren
- 1 TL Ahornsirup
- etwas Zimt
Topping:
- 1-2 EL getrocknete, essbare Blüten
ANLEITUNG
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mehl mit Backpulver mischen. Gemahlene Mandeln und Erdmandeln hinzugeben und vermengen.
- Banane zerdrücken und zusammen mit Eier hinzugeben. Haferdrink ebenfalls hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Ahornsirup, Zitronensaft, Zimt, Tonkabohne und Salz hinzugeben und einrühren.
- Mandeln hacken und zusammen mit Himbeeren unterheben.
- Den Teig in Silikon-Donutformen füllen (alternativ Muffinformen) und ca. 25-30 min backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Frischkäse-Creme zubereiten. Himbeeren pürieren und mit Frischkäse, Ahornsirup und Zimt vermengen.
- Die fertigen Donuts aus den Förmchen nehmen, mit Frischkäse-Creme bestreichen und mit getrockneten Blüten garnieren. Guten Appetit!
