Einen schönen Samstag wünsche ich euch ihr Lieben. 😊

Habt ihr schon mal Porridge als Auflaufvariante ausprobiert? 😍 Ist mal eine Abwechslung zum klassischen Porridge in der Bowl und ist super easy! Haferflocken sind übrigens nicht nur das proteinreichste Getreide, ihr Eiweiß hat auch eine höhere biologische Wertigkeit im Vergleich zu allen anderen Körnern. Mit 100 g Haferflocken kann man schon den Tagesbedarf an sechs der acht essentiellen Aminosäuren decken. Zudem liefern sie eine sehr gute Kombi an Ballaststoffen und viele B-Vitamine. Genauere Infos dazu findet ihr weiter unten. 😊

Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤

VEGETARISCH
WEIZENFREI
OHNE RAFFINIERTEN ZUCKER

Porridge-Auflauf mit Himbeerquark

Natalie Lutz

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Cook Time 45

Course Frühstück

Servings 3

Equipment

kleine Auflaufform (ca. 15cm x 20 cm)

Ingredients

150 g Haferflocken
1,5 EL geschrotete Leinsamen
1 EL Chiasamen
2 EL Ahornsirup
2 EL Apfelmus
40 g Kokosöl
200 ml ungesüßter Haferdrink
1 TL Zimt
1 Prise Salz
20 g gehackte Erdnüsse

Toppings:

Früchte nach Wahl (z.B. Banane, Blaubeeren, Himbeeren, etc.)
1 Hand voll Erdnüsse
1 EL Kokosraspel

Für den Himbeerquark:

150 g Bio-Quark (als vegane Variante Sojaquark verwenden)
1 Hand voll TK-Himbeeren
1 TL Ahornsirup
1/2 TL Zimt

ANLEITUNG

Backofen auf 180° Ober-und Unterhitze vorheizen.
Haferflocken mit Leinsamen, Chiasamen, Zimt, Salz und gehackten Erdnüssen mischen.
Kokosöl erwärmen und mit Ahornsirup hinzugeben.
Apfelmus und Haferdrink hinzugeben und alles gut zu einer klebrigen Masse vermengen. Sollte die Masse zu trocken sein, etwas mehr Haferdrink hinzugeben.
Eine kleine Auflaufform (ca. 15cm x 20 cm) mit etwas Kokosöl einfetten und die Masse hineingeben.
Mit Toppings nach Wahl garnieren und ca. 35 min backen.
Währenddessen den Himbeerquark zubereiten. Die TK-Himbeeren erwärmen und pürieren. Mit Quark mischen und Ahornsirup und Zimt hinzugeben.
Das fertige Porridge aus dem Backofen nehmen, mit dem Himbeerquark garnieren und noch warm genießen.

Dieses Rezept ist

vegetarisch / weizenfrei / ohne raffinierten Zucker

Keyword Eat Your Proteins

GOOD TO KNOW

Hafer – das proteinreichste Getreide
Mit 12 bis 20 Prozent ist Hafer nicht nur das proteinreichste Getreide, sein ganz besonderes Eiweiß hat auch eine höhere biologische Wertigkeit im Vergleich zu allen anderen Körnern. Mit 100 g Haferflocken kann man schon den Tagesbedarf an sechs der acht essentiellen Aminosäuren decken!
Des Weiteren liefert Hafer eine sehr gute Kombination von Ballaststoffen. Ein Großteil der löslichen Ballaststoffe machen das sogenannte Beta-Glucan aus. Es unterstützt die Tätigkeit bestimmter Immunzellen, indem es entzündungshemmend wirkt. Lösliche Ballaststoffe können aber auch den Cholesterinspiegel senken und regulieren den Blutzuckerspiegel erstaunlich gut, sodass es für Diabetiker oder Menschen mit Insulinresistenz auch spezielle Hafer-Kuren gibt.
Auch der Gehalt an Kohlenhydraten kann sich sehen lassen: Rund 65%, wobei sich im Haferkorn während der Reifung, Keimbildung und Lagerung mithilfe von Enzymen eine Stärkespaltung entwickelt. Dabei entstehen Stoffe, die sehr leicht verdaulich sind. Deshalb ist Haferkost auch ideal für Säuglinge, Kleinkinder und Kranke.
Noch dazu enthält Hafer viele wertvolle B-Vitamine, die sich im Allgemeinen sehr positiv auf Haut, Haare & Nerven auswirken und im Vergleich zu anderen Getreidesorten (außer Hirse) liefert Hafer hohe Werte an Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink und Silizium (Kieselsäure). Silicium fördert die Gesundheit des Bindegewebes und macht die Haut straff und elastisch.
Hafer ist super vielfältig und findet für viele Speisen Verwendung. Nicht nur zum Backen und als Porridge eignet sich das Getreide, es wertet auch schnell Gemüsesuppen und Eintöpfe auf und lässt sich gut in Omelettes und Pfannkuchenteige mitverarbeiten.

Nice To Know:
Eine ganz andere Eigenschaft hat Hafer auch noch: Er hilft unserer Psyche mit einem Hormon, das bei der Verdauung entsteht, er hilft also gegen schlechte Laune und wird sogar bei der Therapie von Depressionen als „Naturarznei“ mit eingesetzt.
Und für die Frauen: Hafer enthält Östrogene, reguliert also den Hormonhaushalt.

Porridge-Auflauf mit Himbeerquark