Kokos Softcookies mit Himbeer-Macadamianusscreme

GOOD TO KNOW

Die Macadamianuss: Königin der Nüsse
Ursprünglich kommt sie aus den Regenwäldern Australiens und gehört zu den teuersten Nüssen der Welt. Die Bäume stellen hohe Anforderungen an ihre Umgebung und sind nur schwer anzubauen.
Macadamianüsse sind sehr fettreich. Bei den Fettsäuren handelt es sich größtenteils um gesunde ein- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Einfach ungesättigte Fettsäuren haben einen positiven Einfluss auf den menschlichen Fettstoffwechsel. Mehrfach ungesättigten Fettsäuren hingegen sind wichtig für die Aufrechterhaltung eines ausbalancierten Cholesterinspiegels sowie für das Wachstum und eine gesunde Entwicklung von Kindern. Weitere Inhaltsstoffe sind unter Anderem B-Vitamine. Sie spielen eine Rolle in verschiedenen Stoffwechselprozessen. Vitamin E aus den Nüssen schützt die Zellen und Kalzium braucht der Körper zum Aufbau und Erhalt der Knochen. Das Eisen aus den Macadamias ist wichtig für den Transport von Sauerstoff im Körper. Noch dazu zählen sie zu den ballaststoffreichen Nüssen. Ballaststoffe haben einen Füll- bzw. Quelleffekt und sorgen außerdem dafür, dass sowohl der Blutzucker- als auch der Cholesterinspiegel reguliert werden.  Außerdem enthalten sie etwa doppelt so viel Folsäure (Vitamin B9) wie ihr Artverwandter die Paranuss. Die reichlich enthaltene Folsäure ist unter anderem beteiligt an verschiedenen Stoffwechselprozessen sowie der Synthese von RNA und DNA. 600 g der Macadamia Nuss reichen aus, um den täglichen B9 Bedarf zu decken. Aber: Da die Nüsse hauptsächlich Fett enthalten und damit einen hohen Kaloriengehalt mit sich bringen, ist es nicht empfehlenswert, sie als ausschließlichen B9-Lieferanten einzusetzen.
Je nach Anbaugebiet reifen die Nüsse zwischen Februar und September. Sie wachsen auf bis zu 15 Meter hohen, silbrig- immergrünen Bäumen, in welchen sie traubenförmig hängen. Sind sie reif, fallen sie herunter und müssen nur noch aufgelesen werden.
Pur oder gesalzen sind sie in Maßen genossen ein gesunder Snack. Kuchen- oder Plätzchenteig erhält einen besonderen Geschmack, wenn Sie anstelle von anderen Nüssen feingehackte Macadamias einarbeiten. Auch als Dekoration auf Torten oder süßen Desserts machen sich die edlen Nüsse gut. Ein Genuss sind sie zubereitet als Brotaufstrich, Konfekt oder in exotischem Speiseeis. Macadamias schmecken zudem als Beigabe zu Nudelgerichten oder im Salat. Das Öl aus den Nüssen ist zum Braten, Backen und für Salate geeignet.

Nice To Know
Für die Softcookies habe ich die zarte, süße und vor allem sehr gesunde Macadamianusscreme von Macadamia Nufarm verwendet. Sie wird aus 100% Macadamianüssen von höchster Qualität mit Bio-Himbeeren und Stevia hergestellt und hat einen ansprechenden rosa Farbton. Die Verpackung ist recycelbar und es werden lyophilisierte Beeren verwendet, die alle Geschmacks- und Aromaeigenschaften sowie Vitamine, Mineralien und Enzyme bewahren.