Einen schönen 4. Advent meine Lieben! Bald ist schon Weihnachten und somit die wohl besinnlichste Zeit im Jahr auch schon wieder vorbei. Habt ihr schon alle Weihnachtsgeschenke? Ich zum Glück schon.
Und wem noch was fehlt, könnte ja diese köstlichen Spritzgebäck-Plätzchen aus Kichererbsen in Herzform für seine Liebsten noch schnell backen, da man nicht viele Zutaten benötigt und sie sehr schnell zubereitet sind. (Smiley mit3 Herzen) Und wer sich jetzt denkt: Kichererbsen und Cookies? Das geht? Klar! Kichererbsenmehl eignet sich hervorragend zum Backen von süßen und deftigen Speisen. Das klassische Spritzgebäck-Rezept habe ich somit etwas abgewandelt und eine sehr nährstoffreiche Variante kreiert! Kichererbsen liefern nämlich überdurchschnittlich hohe Mengen an Mineralstoffen und rund 20 Prozent Eiweiß. Sie sind auch super gesund für unsere Verdauung und eignen sich auch hervorragend für Diabetiker. Weitere Infos zu Kichererbsen findet ihr weiter unten.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Kichererbsen Spritzgebäck
Ingredients
Für den Teig:
- 125 g Pflanzenmargarine
- 80 g Kokosblütenzucker
- 250 g Kichererbsenmehl
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL gemahlene Tonka-Bohne (optional Vanillepulver)
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Garnitur:
- 1/2 Tafel Bio-Zartbitterschokolade/Kuvertüre (ohne raffinierten Zucker)
- Toppings nach Wahl (z.B. Mohn, Kokosraspel, gepufftes Quinoa/Amaranth, Kakao Nibs, etc.)
ANLEITUNG
- Die Margarine schaumig rühren.
- Kokosblütenzucker, Tonka-Bohne und Salz unterrühren. Das Ei hinzugeben und ebenfalls unterrühren.
- Kichererbsenmehl mit Backpulver mischen und darüber sieben, alles gut mischen und mit Knethaken zu einer homogenen Masse verarbeiten. Anschließend nochmal kurz mit den Händen durchkneten.
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig in einen Spritzbeutel mit breitem Aufsatz füllen. Formen nach Wahl (z.B. Streifen, Herzen, Ringe, etc.) in größeren Abständen auf das Backblech spritzen, da die Plätzchen noch aufgehen.
- Die Plätzchen im Backofen auf mittlerer Stufe etwa 7-10 Minuten goldbraun backen. Nicht zu dunkel werden lassen und lieber ein bisschen früher rausnehmen, da sie noch etwas nachhärten beim auskühlen.
- Zartbitterschokolade/Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und die Plätzchen nach Belieben verzieren. Mit gewünschten Toppings garnieren. Luftdicht verschließen und kühl lagern.
Dieses Rezept ist
Quellenangaben:
- Kursbuch gesunde Ernährung von Ingeborg Münzing-Ruef
- https://www.zentrum-der-gesundheit.de/artikel/huelsenfruechte/kichererbsen