Einen schönen 4. Advent meine Lieben! Bald ist schon Weihnachten und somit die wohl besinnlichste Zeit im Jahr auch schon wieder vorbei. Habt ihr schon alle Weihnachtsgeschenke? Ich zum Glück schon.

Und wem noch was fehlt, könnte ja diese köstlichen Spritzgebäck-Plätzchen aus Kichererbsen in Herzform für seine Liebsten noch schnell backen, da man nicht viele Zutaten benötigt und sie sehr schnell zubereitet sind. (Smiley mit3 Herzen) Und wer sich jetzt denkt: Kichererbsen und Cookies? Das geht? Klar! Kichererbsenmehl eignet sich hervorragend zum Backen von süßen und deftigen Speisen. Das klassische Spritzgebäck-Rezept habe ich somit etwas abgewandelt und eine sehr nährstoffreiche Variante kreiert! Kichererbsen liefern nämlich überdurchschnittlich hohe Mengen an Mineralstoffen und rund 20 Prozent Eiweiß. Sie sind auch super gesund für unsere Verdauung und eignen sich auch hervorragend für Diabetiker. Weitere Infos zu Kichererbsen findet ihr weiter unten.

Viel Spaß beim Nachbacken!

  • VEGETARISCH
  • GLUTENFREI
  • KUHMILCHFREI
  • OHNE RAFFINIERTEN ZUCKER

Kichererbsen Spritzgebäck

Natalie Lutz
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Süßspeise
Portionen 30 Stück

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 125 g Pflanzenmargarine
  • 80 g Kokosblütenzucker
  • 250 g Kichererbsenmehl
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL gemahlene Tonka-Bohne (optional Vanillepulver)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Für die Garnitur:

  • 1/2 Tafel Bio-Zartbitterschokolade/Kuvertüre (ohne raffinierten Zucker)
  • Toppings nach Wahl (z.B. Mohn, Kokosraspel, gepufftes Quinoa/Amaranth, Kakao Nibs, etc.)

ANLEITUNG
 

  • Die Margarine schaumig rühren.
  • Kokosblütenzucker, Tonka-Bohne und Salz unterrühren. Das Ei hinzugeben und ebenfalls unterrühren.
  • Kichererbsenmehl mit Backpulver mischen und darüber sieben, alles gut mischen und mit Knethaken zu einer homogenen Masse verarbeiten. Anschließend nochmal kurz mit den Händen durchkneten.
  • Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig in einen Spritzbeutel mit breitem Aufsatz füllen. Formen nach Wahl (z.B. Streifen, Herzen, Ringe, etc.) in größeren Abständen auf das Backblech spritzen, da die Plätzchen noch aufgehen.
  • Die Plätzchen im Backofen auf mittlerer Stufe etwa 7-10 Minuten goldbraun backen. Nicht zu dunkel werden lassen und lieber ein bisschen früher rausnehmen, da sie noch etwas nachhärten beim auskühlen.
  • Zartbitterschokolade/Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und die Plätzchen nach Belieben verzieren. Mit gewünschten Toppings garnieren. Luftdicht verschließen und kühl lagern.

Dieses Rezept ist

vegetarisch / glutenfrei / kuhmilchfrei / ohne raffinierten Zucker
Keyword Eat Your Minerals

GOOD TO KNOW

Die Kichererbse – das „Hühnchen“ im Reich der Gemüse
Sie sind weit mehr als unscheinbare Hülsenfrüchte mit einem lustigen Namen. Kichererbsen enthalten einen überdurchschnittlich hohen Gehalt an Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium und Eisen und rund 20 Prozent Eiweiß. Dabei liefern sie einen besonders hohen Anteil an essentiellen (lebensnotwendigen) Aminosäuren. Schon eine Portion gekochte Kichererbsen (ca. 220 g) liefert 20 Gramm Protein und kann es daher gut mit den typischen tierischen Eiweißquellen aufnehmen.
Sie bieten aber noch viel mehr. Zum Beispiel senkt das Öl der Kichererbse den Blutcholesterinspiegel und kann somit Arteriosklerose (Gefäßverkalkung) vorbeugen (natürlich nur bei regelmäßigem Verzehr!). Der Gehalt an Kalium und Magnesium stärkt den Herzmuskel, die relativ hohen Mengen an Kalzium und Phosphor sind wertvoll für das Skelett und beugen der Osteoporose (erhöhtes Risiko für Knochenbrüche) vor. In der Ayurveda-Medizin werden Breiumschläge, die aus Kichererbsenmehl und Honig zubereitet werden, auf Krebsgeschwüre gelegt.
Des Weiteren sind sie super gesund für unsere Verdauung, da sie sehr viele Ballaststoffe enthalten, vor allem unlösliche und helfen dabei, die Darmtätigkeit anzuregen und den Darm zu säubern.
Kichererbsen eignen sich auch hervorragend für Diabetiker, da sie sowohl zu einer gesünderen Bauchspeicheldrüsenfunktion (erhöhte Insulinabgabe) als auch zu einer Minderung der Insulinresistenz beitragen können.
Sie sind extrem vielfältig und finden für sehr viele Gerichte Verwendung. Aus ihnen lassen sich Köstlichkeiten wie Hummus, Falafel oder ein feines Curry zaubern, aber auch süße Speisen, wie zum Beispiel dieses leckere Spritzgebäck oder Pancakes.
 
Nice To Know:
Kichererbsen kichern kein bisschen. So heiter der Name auch klingen mag, mit dem Kichern an sich hat ihr Name rein gar nichts zu tun. Er leitet sich hingegen von dem lateinischen Wort “cicer” ab, das ursprünglich Erbse bedeutet.

Quellenangaben:

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