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WEIZENFREI
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Veganer Zwetschgendatschi mit Kokosstreusel

Natalie Lutz

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Cook Time 1 30

Course Süßspeise

Servings 1 flaches Blech

Ingredients

Für den Teig:

350 g Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Kokosblütenzucker
50 g Kokosblütenzucker
60 g Kokosöl
150 ml lauwarme Hafermilch
1 Prise Salz

Für den Belag:

ca. 1500 g Zwetschgen
2-3 EL Ahornsirup

Für die Streusel:

100 g Kokosmehl
50 g Kokosblütenzucker
2 EL Kokosraspel
120 g Kokosöl
1/2 TL Zimt

ANLEITUNG

Für dein Teig Dinkelmehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
Hafermilch erwärmen und mit Trockenhefe und 1 EL Kokosblütenzucker vermengen.
Die Mischung in die Mulde geben und etwas vom Mehl an den Seiten hinzugeben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen in der Mulde verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit schon mal die Zwetschgen waschen.
Wenn sich das Volumen in der Mulde verdoppelt hat, den Rest der Zutaten für den Teig hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse kneten (mit Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers).
Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben. An den Seiten einen Rand formen.
Wieder zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Zwetschgen entsteinen und vierteln.
Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln kneten.
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig (dessen Volumen sich nun verdoppelt haben sollte) mit Zwetschgen dachziegelartig mit der Haut nach unten belegen und leicht in den Teig hineindrücken.
Anschließend Ahornsirup darüber geben und die Streusel über den Zwetschgen verteilen.
Das Backblech in die Mitte des Ofens geben undca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Abschließend aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und genießen!

Dieses Rezept ist

vegan / zuckerfrei / weizenfrei / kuhmilchfrei

Keyword Eat Your Fibre

GOOD TO KNOW

Die Zwetschge – Wunderwaffe in Sachen Verdauung
Ursprünglich kommt die Zwetschge aus Asien und wurde vor mehr als 2.000 von den Römern nach Europa gebracht. Sie wird heutzutage außerdem in Afrika angebaut.
Zwetschgen ähneln Pflaumen sehr, sodass sie auch fast die gleichen Inhaltsstoffe und somit eine sehr ähnliche Bedeutung für unsere Gesundheit haben. Der Unterschied von den beiden Obstsorten ist, dass Pflaumen eher rundlich und oval sind. Zwetschgen haben dagegen eher eine länglichere Form, sind kleiner als Pflaumen und haben ein etwas festeres Fruchtfleisch, das süßer schmeckt.
Zwetschgen enthalten reichlich Ballaststoffe (etwa fünf Gramm pro hundert Gramm) und fördern somit unsere Verdauung und können auch bei chronischer Verstopfung helfen. Dafür werden etwa fünf bis zehn der Früchte in Wasser eingeweicht und anschließend gegessen. Sie können auch gegen Sodbrennen helfen.
Aber nicht nur viele Ballaststoffe sind enthalten, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, vor allem fast alle B-Vitamine, Vitamin A + C, Zink, Kalium und Kalzium. Somit können wir durch Zwetschgen unter anderem unsere Abwehrkräfte aufbauen, unser Immunsystem stärken, unseren Stoffwechsel fördern, unseren Blutdruck regulieren und unsere Knochen stärken.
Da Zwetschgen einen relativ hohen Fruchtzuckergehalt haben, liefern sie sehr gut schnell Energie. Sie bestehen zu 85% aus Wasser, weshalb der Kaloriengehalt mit 50 Kalorien pro 100 g recht gering ist. Trotzdem sättigen sie schnell.
Die Früchte kann man nicht nur roh essen, sondern sie eignen sich auch zum Kochen und Backen. Zum Beispiel kann man einen leckeren Zwetschgendatschi daraus machen oder die Zwetschgen zu Mus, Marmelade und Kompott oder Smoothies weiterverarbeiten. Aber auch als Soße zu Fleischgerichten passen sie gut.

Nice To Know:
In Mitteleuropa wachsen über hundert verschiedene Zwetschgenarten. Die Obstart ist vor Allem in Bayern, Böhmen und Österreich beliebt. Und wusstet ihr schon, dass es weltweit über 2000 Pflaumensorten gibt? Die gängigsten Sorten sind nicht nur die Zwetschge, sondern auch die normale Pflaume, die Mirabellen und die Renekloden.

Veganer Zwetschgendatschi mit Kokosstreusel