Wo sind die Schwaben unter uns? 😋 Heute gibt es wieder ein sehr einfaches Hauptgericht, das nicht aufwendig ist und man super leicht nachmachen kann! Habt ihr Spätzle schon mal selbst gemacht? Ich muss gestehen, dass mein allererster Versuch mit Kichererbsenmehl leider in die Hose ging, mit Dinkelmehl hat es aber super geklappt! 🥰
Dinkel enthält neben wertvollem Eiweiß auch sehr viele Mineralien, vor allem Kieselsäure, die für schöne Haut, Haare und Nägel sorgt, aber auch wichtig für das Denkvermögen und die Konzentration ist. Auch für die Aminosäure Tryptophan, die für die Bildung von Serotonin (unser “Wohlfühlhormon”) zuständig ist, gilt der Dinkel als recht gute Quelle. Optimalerweise sollte man möglichst frisch vermahlenes Dinkel-Vollkornmehl verwenden, wenn man in den Genuss aller Mineralien und sonstigen Inhaltsstoffe gelangen möchte. Mehr Infos findet ihr weiter unten.
Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤
One-Pot Dinkelspätzle
Zutaten
Für den Spätzleteig:
- 250 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 125 ml Wasser
- Getrocknete Kräuter nach Wahl
Sonstiges:
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Zwiebel
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 100 g Champignons
- 100 g frischer Blattspinat
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g Hafer Cuisine oder Hafer Creme Fraiche
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Basilikum
- Salz & Pfeffer
ANLEITUNG
- Zuerst den Teig für die Spätzle zubereiten. Das Mehlin eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eine Prise Salz auf dem Mehlrand verteilen. Die Eier in einer Tasse leicht verquirlen und dann in die Mulde geben. Anschließend mit einem Kochlöffel oder dem Handrührgerät (Knethaken) alles gut verrühren.
- Nach und nach die Flüssigkeit zur Mehl-Ei-Mischung geben. So lange rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Ist der Teig zu flüssig, noch etwas Mehl hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Getrocknete Kräuter nach Wahl hinzugeben und nochmal verrühren.
- Den fertigen Spätzleteig für ca. 15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit einen großen Topf mit 2/3 Wasser füllen und zum Kochen bringen. Etwas Salz in das Kochwasser geben.
- Wenn das Wasser kocht die Spätzle portionsweise hineingeben und ein paar Minuten darin kochen lassen (ca. 2-3 Minuten). Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle die fertigen Spätzle abschöpfen und ggf. kurz in kaltem Wasser abschrecken.
- Anschließend Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Champignons putzen und würfeln, Tomaten waschen und halbieren und den Spinatebenfalls waschen.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Tomaten darin andünsten und herausnehmen.
- Dann die Zwiebel und Pilze in die Pfanne geben und ebenfalls andüsten. Anschließend den Knoblauch kurz mitdünsten und die Spätzle dazu geben und unterrühren.
- Das Tomatenmark hinzugeben, mit Hafer Creme Fraiche und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5-7 Minuten kochen lassen.
- Basilikum fein hacken und mit den Tomaten und dem Spinat unter die Spätzle Pfanne mischen. Mit Salz und Pfeffer und ggf. getrockneten Kräutern nach Wahl abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.
Dieses Rezept ist
Quellenangaben:
- https://www.zentrum-der-gesundheit.de/artikel/getreide/dinkel
- Kursbuch Gesunde Ernährung von Ingeborg Münzing-Ruef