Kichererbsen in Süßspeisen? Da sage ich nicht nein 😋 Für manche evtl. etwas gewöhnungsbedürftig, solltet ihr aber unbedingt mal ausprobieren! Kichererbsenmehl eignet sich perfekt als glutenfreie Backalternative für herzhafte und süße Speisen und gibt den Blondies eine schöne goldbraune Farbe. Noch dazu liefern Kichererbsen ca. 20% Proteine, davon einen besonders hohen Anteil an essentiellen (lebensnotwendigen) Aminosäuren. Somit eignen sich die kleinen Kraftpakete sehr gut als kleine Stärkung für zwischendurch. 💪 Mit Granatapfelkernen verfeinert schmecken die Blondies nochmal ein bisschen saftiger & süßer. 🥰 Mehr Infos zu Kichererbsen findet ihr weiter unten.
Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤
Kichererbsen Blondies mit Granatapfelkernen
Zutaten
- 2 Bananen
- 250 g Kichererbsenmehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 60 g Kokosblütenzucker
- 100 g Granatapfelkerne
- 30 g Kakao Nibs
- 30 g Kokosöl
- 180 ml Haferdrink
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanillepulver oder gemahlene Tonka-Bohne
ANLEITUNG
- Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Kichererbsenmehl mit Backpulver und Kokosblütenzucker mischen.
- Die Bananen schälen, mit einer Gabel zu Brei zerdrücken und zur Mehlmischung hinzugeben.
- Das Kokosöl erwärmen und zusammen mit Haferdrink ebenfalls zur Mehlmischung geben.
- Mit einem Handrührgerät verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Salz und Vanillepulver oder Tonka-Bohne hinzugeben und nochmal gut verrühren.
- 70 g Granatapfelkerne unterheben und den Teig anschließend in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brownieform geben. Optional ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Hälfte mit Alufolie abtrennen und den Teig gleichmäßig auf eine Hälfte des Backblechs verteilen.
- 30 g Granatapfelkerne und 30 g Kakao Nibs über den Teig streuen. Anschließend mittig im Backofen platzieren und ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Wenn der Teig durch ist, aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
- Aus der Form nehmen, in 12 gleich große Stücke teilen und genießen.
Dieses Rezept ist
Quellenangaben:
- Kursbuch gesunde Ernährung von Ingeborg Münzing-Ruef
- https://www.zentrum-der-gesundheit.de/artikel/huelsenfruechte/kichererbsen