Einen schönen dritten Advent! So langsam komme ich trotz der aktuellen Umstände immer mehr in Weihnachtsstimmung, ihr auch? Deshalb habe ich ein weiteres leckeres Plätzchenrezept für euch.
Die Männchen sind keine klassischen Lebkuchenmännchen, sondern auf Basis von Haferflocken gemacht – somit gibt es eine extra Ladung Proteine oben drauf. Hafer ist nämlich das proteinreichste Getreide und hat auch eine höhere biologische Wertigkeit im Vergleich zu allen anderen Körnern. Es liefert aber auch viele wertvolle B-Vitamine, die allgemein für Haut, Haare und Nerven gut sind und die enthaltenen löslichen Ballaststoffe machen das Getreide leicht verdaulich.
Weitere spannende Infos zu Hafer findet ihr weiter unten.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Hafer-Lebkuchenmännchen
Zutaten
- 180 g zarte Haferflocken
- 150 g Dinkelmehl
- 2 Eier
- 80 g Kokosblütenzucker
- 30 g Honig
- 60 g Kokosöl
- 1/4 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Lebkuchengewürz
Für die Garnitur:
- 1/2 Tafel Bio-Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
- Optional für eine Farbgarnitur: Weiße Bio-Schokolade/Kuvertüre+ blaues Spirulinapulver & Aroniapulver
ANLEITUNG
- Honig, Zucker und Kokosöl in einem Topf erwärmen und gut miteinander verrühren. (Die Masse darf nicht kochen!) Kurz auskühlen lassen.
- Mehl mit Backpulver mischen, Haferflocken, Eier, Vanillepulver, Lebkuchengewürz und die Zucker-Öl-Masse hinzugeben und mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Den Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Anschließend den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 0,5mm dick ausrollen.
- Mit beliebigen Förmchen (z.B. Lebkuchenmänner) ausstechen und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ca. 10-15 Minuten auf mittlerer Stufe backen, bis die Männchen leicht gebräunt sind.
- Die fertigen Lebkuchenmännchen auskühlen lassen. Währenddessen die Garnitur vorbereiten.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend die Männchen mit einem Dekorierstift nach Belieben verzieren. Für eine bunte Garnitur weiße Bio-Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas Spirulina oder Aroniapulver hinzugeben und ebenfalls mit einem Dekorierstift verzieren.
- Gut auskühlen lassen und luftdicht verschlossen an einem kühlen Ort lagern.
Dieses Rezept ist
vegetarisch / weizenfrei / ohne raffinierten Zucker / kuhmilchfrei
