Das perfekte Frühstück an einem sonnigen Tag! 🌞 Wer hätte jetzt auch gerne einen leckeren und gesunden Kaiserschmarrn? 😍 Also ich könnte mich ja reinlegen…😉 Mit Buchweizenmehl perfekt für Leute, die kein Gluten vertragen und die Kombi mit Himbeer-Chia-Marmelade rundet das Frühstück perfekt ab.
Himbeeren enthalten übrigens sehr viele Ballaststoffe, die sich positiv auf unsere Verdauung und Darmflora auswirken und bei Verstopfung helfen. Und wusstet ihr, dass die Himbeere eigentlich gar keine Beere ist? Genauere Infos dazu findet ihr weiter unten.
Viel Spaß beim Nachmachen! ❤️
Glutenfreier Kaiserschmarrn mit Himbeer-Chia Marmelade
Zutaten
Für den Teig:
- 120 g Buchweizenmehl
- 2 Eier
- 60 g Kokosblütenzucker
- 200 ml Pflanzendrink (z.B. Mandel)
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 1 Msp Vanillepulver
- 1 Hand voll gefriergetrocknete Himbeeren (optional: TK Himbeeren)
Für die Marmelade:
- 1/2 Packung TK Himbeeren (ca. 150g)
- 1 EL Chiasamen
- 1 EL Dattelsirup oder andere Alternative zu raffiniertem Zucker
Sonstiges:
- Optional etwas Puderzucker (aus Rohrohrzucker) für die Garnitur
ANLEITUNG
- Eier trennen und Eiweiße steif schlagen. Kurz zur Seite stellen.
- In einer Schüssel Mehl, Kokosblütenzucker, Salz und Eigelb mit Pflanzendrink zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Den steifen Eiweiß-Schnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Himbeeren ebenfalls unterheben.
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig langsam eingießen und für ca. 5 Minuten goldbraun backen.
- Dabei regelmäßig überprüfen (seitlich etwas anheben), ob die Unterseite schon gebräunt ist.
- Anschließend den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Danach den Kaiserschmarrn in kleine Stücke „zerreißen“(am besten mit 2 Pfannenwendern) und noch kurz weiter braten.
- Für die Marmelade die TK Beeren mit Chiasamen in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen lassen.
- Dattelsirup hinzugeben. Solange rühren, bis sich die Beeren vollständig aufgelöst haben und eine marmeladenartige Konsistenz entsteht. Ggf. pürieren.
- Optional den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit der Himbeer-Chia-Marmelade servieren. Guten Appetit!
Dieses Rezept ist
vegetarisch / glutenfrei / kuhmilchfrei / ohne raffinierten Zucker