Gebackenes Beeren-Kokos-Oatmeal
Zutaten
Für das Oatmeal:
- 150 g frische oder TK-Beerenmix
- 1/4 Granatapfel
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 EL Kokosraspel
- 100 g Haferflocken
- 2 EL Dinkelflakes
- 1 EL Chiasamen
- 2 EL gepufftes Quinoa
- 2 EL gepuffter Buchweizen
- 2 EL Mandelsplitter
- 1 EL getrocknete Aroniabeeren
- 1-2 EL Kokosflocken
- 3 EL Kokosöl
- 2 EL Ahornsirup
Für den Kokos-Aronia-Joghurt (1 Portion):
- 2-3 EL Kokosjoghurt
- 1/2 TL Aroniapulver
- 1/2 TL Vanillepaste
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
ANLEITUNG
- Den Backofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- TK-Beeren mit Granatapfelkernen mischen und in eine kleine Auflaufform geben, sodass der Boden komplett bedeckt ist.
- Mit Kokosblütenzucker und Kokosraspel bestreuen.
- Für das Oatmeal Haferflocken, Dinkelflakes, Chiasamen, gepufftes Quinoa, gepuffter Buchweizen, Mandelsplitter, getrocknete Aroniabeeren und Kokosflocken in einer Schüssel mischen.
- Kokosöl erwärmen, bis es flüssig wird und zur Masse hinzugeben.
- Ahornsirup ebenfalls hinzugeben und alles vermischen, bis eine homogene (klebrige) Masse entsteht. Notfalls etwas mehr Kokosöl und Ahornsirup verwenden.
- Das Oatmeal auf den Beeren verteilen und bei 175° Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit die Beilage zubereiten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.
- Fertiges Oatmeal aus dem Backofen nehmen und noch warm mit der Beilage genießen.
Dieses Rezept ist
vegan / zuckerfrei / weizenfrei / kuhmilchfrei