Einen schönen Mittwoch meine Lieben. 😊 Was wäre die Weihnachtszeit nur ohne Vanillekipferl 🥰 Bei mir sind das aber keine klassischen – ihr kennt mich. 😉 Ich habe sie (wieder zusammen mit einer Freundin) mit dem Vanille-Erbsendrink von Happea gemacht. Dadurch bekommen sie eine schöne vanillige Note und vegan sind auch. 😍 Und da Erbsen sehr proteinreich sind, gibt es nochmal eine Ladung Power oben drauf. 💪
Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤
Die Happea Erbsendrinks sind sehr proteinreich, enthalten viele ungesättigte Fettsäuren und einen geringen Anteil an Zucker & Kohlenhydraten. Außerdem wird pro Bestellung ein Baum gepflanzt und es werden zusätzlich nachhaltige Arbeitsplätze geschaffen. Es gibt auch noch weitere Geschmacksrichtungen wie Schoko, eine Original- und eine Barista-Edition. Schaut gerne vorbei! Mit meinem Code “eatyourhealth10” könnt ihr 10% auf eure Bestellung sparen. ☺️
(Dieser Beitrag enthält Werbung)
Vegane Vanillekipferl
Ingredients
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 50 g Pflanzenmargarine
- 100 ml Vanille-Erbsendrink von Happea
- Eine Prise Salz
- 2 EL Honig
- 1 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Orange
- 1/2 TL gemahlene Vanille
Topping:
- 50 g Bio-Zartbitterschokolade (mit Rohrohrzucker gesüßt)
ANLEITUNG
- Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermengen.
- Pflanzenmargarine, Erbsendrink, Honig, Salz, Orangenschale und gemahlene Vanille hinzugeben und zu einer homogenen Masse kneten. Sollte der Teig zu bröckelig sein, etwas mehr Erbsendrink hinzugeben.
- Nun den Teig 45 Minuten kaltstellen.
- Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus dem Teig jeweils kleine Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf das Backblech geben. Es sollten ca. 30 Stück ergeben.
- Nun für ca. 20 Minuten backen. Die fertigen Kipferl aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen und die Kipferl damit anschließend bestreichen. Kühl und luftdicht verschlossen lagern.
Dieses Rezept ist
Quellenangaben: