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Was wäre der Herbst nur ohne Kürbisse? 😍 Das ist definitiv eine Sache, worauf ich mich in der Herbstzeit immer am meisten freue. Vor allem Kürbis aus dem Ofen – ein Traum! 🥰 Diesen leckeren, herbstlichen Salat mit Ofenkürbis, Feta und Avocado habe ich mit dem Kürbiskernöl von Quintessence Naturprodukte verfeinert. Für dessen Herstellung werden ausschließlich Steirische Kürbiskerne verwendet und durch die schonende Erstpressung hat das Öl einen angenehm nussigen Geschmack und es bleiben wertvolle Inhaltstoffe enthalten.

Kürbisse enthalten übrigens extrem viel Beta-Carotin, ein sekundärer Pflanzenstoff und somit ein Antioxidans. So werden die Abwehrkräfte des Körpers unterstützt und freie Radikale abgewehrt. Mehr Infos dazu findet ihr weiter unten.

Viel Spaß beim Ausprobieren! ❤

Zum Kürbiskernöl von Quintessence Naturprodukte

VEGETARISCH
GLUTENFREI
OHNE RAFFINIERTEN ZUCKER

Herbstlicher Kürbis-Feta-Salat

Natalie Lutz

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Zubereitungszeit 35

Gericht Salat

Portionen 2

Zutaten

1/2 kleiner-mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
150 g Rucola
1 Feta
1 Avocado

Für die Marinade der Kürbisspalten:

2-3 EL Rapsöl
1/2 TL Zimt
1/2 TL Paprika-Pulver
eine Prise Salz
etwas Zitronensaft
1 EL Ahornsirup oder Honig

Für das Dressing:

2-3 EL Kürbiskernöl von Quintessence Naturprodukte
1 EL Balsamico-Essig
eine Prise Salz
1 TL Ahornsirup oder Honig
etwas Zitronensaft
etwas Zimt

ANLEITUNG

Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitzevorheizen. Den Kürbis gründlich waschen, in fingerbreite Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Marinade zubereiten. Alle Zutaten dafür in einer Schüssel vermengen und die Kürbisspalten auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen. Für ca. 20-25 min backen.
In der Zwischenzeit Rucola waschen, Avocado schälen und in Stücke schneiden. Feta ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles vermengen und auf zwei Schüsseln oder Teller verteilen.
Das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten gut vermengen.
Fertige Kürbisspalten aus dem Backofen nehmen, kurz auskühlen lassen und auf dem Salat anrichten. Das Dressing darüber geben und genießen. Guten Appetit!

Dieses Rezept ist

vegetarisch / glutenfrei / ohne raffinierten Zucker

Keyword Eat Your Antioxidants

GOOD TO KNOW

Kürbiskernöl
Für das Kürbiskernöl von Quintessence werden ausschließlich Steirische Kürbiskerne verwendet. Schonende Erstpressung, strenge Qualitätskriterien sichern den einzigartigen, zart nussigen Geschmack. Die behutsame Herstellung des Kürbiskernöls sichert den Erhalt der wertvollen Inhaltsstoffe dieses Naturprodukts. In einem Liter Kürbiskernöl stecken etwa 2,5 kg getrocknete Kerne. Das ist in etwa die Ausbeute aus 35 steirischen Ölkürbissen.
Kürbiskernöl eignet sich perfekt für Rohkost zum Beispiel grüne Salate, Karotten, Krautsalat, Kartoffelgerichte etc. Man kann es aber auch gut für die Salatsoße mit anderen Ölen wie Lein-, Hanf-, oder Olivenöl mischen. Es ist auch für Quarkspeisen, Eis, zum Abrunden von Suppen uvm. geeignet.
Was man unbedingt beachten sollte: Das Kürbiskernöl sollte nicht erhitzt werden, daher das Öl erst nach dem Garen über die Speise (Gemüse, Kartoffeln, Nudelgerichte) träufeln.

Der Kürbis enthält übrigens extrem viel Beta-Carotin (was man ihm ja schon ansieht), ein sekundärer Pflanzenstoff aus der Gruppe der Carotinoide und somit ein Antioxidans. So unterstützt der Kürbis die Abwehrkräfte des Körpers und wehrt freie Radikale ab und kann zum Beispiel vor Entzündungs- und Infektionskrankheiten, Krebs, Nierensteine, Hautkrankheiten und Depressionen schützen.
Des Weiteren kann Beta-Carotin im Körper zu wertvollem Vitamin A umgewandelt werden und unterstützt somit unsere Sehkraft, Knochen und Schleimhäute. Es schützt auch die Haut von innen vor UV-Strahlen und kann von der Sonne verursachte Hautschäden heilen.
Der Kürbis ist sehr kalorienarm (ca. 25 kcal / 100 g!) und liefert viele sättigende Ballaststoffe, die beim Abnehmen helfen können, gut für die Verdauung sind und den Blutzuckerspiegel regulieren. Für Diabetiker ist das Gemüse deshalb eine gute Wahl. Außerdem enthält er unter Anderem viel Vitamin C + E, einige B-Vitamine und ein gutes Natrium-Kalium-Verhältnis. Und wusstet ihr, dass der Kürbis aus botanischer Sicht eine Beere ist? Somit die größte Beere der Welt!

Quellenangaben:

https://www.natuerlich-quintessence.de/kuerbiskernoel-250-ml

Herbstlicher Kürbis-Feta-Salat