Schoko-Pancakes am Morgen vertreiben Kummer und Sorgen. 😋 Mit Traubenkernmehl aufgepeppt liefern sie nochmal eine extra Ladung Antioxidantien, denn Traubenkerne enthalten den besonderen sekundären Pflanzenstoff OPC, der ein sehr starkes Antioxidans ist und somit unsere Zellen vor freien Radikalen schützt. Ihr ORAC-Wert (der Wert für die Wirkung von Antioxidantien) ist einer der höchsten und um die 20 mal stärker als Vitamin E. Außerdem enthält Traubenkernmehl über 50% Ballaststoffe und eignet sich hervorragend zum Backen, da es trotz starker Erhitzung seine wertvollen Inhaltsstoffe behält.
Habt ihr schon mal mit Traubenkernmehl gebacken? Bei mir wird dieses Powermehl ab jetzt auf jeden Fall öfter zum Einsatz kommen! 🥰 Mehr Infos findet ihr weiter unten.
Viel Spaß bein Nachbacken! ♥
Schoko-Pancakes mit Traubenkernmehl
Ingredients
Für die den Teig:
- 200 g Dinkelmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1,5 EL Traubenkernmehl
- 200 ml Pflanzendrink (z.B. Mandel)
- 1 Banane
- 30 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Vanille oder Tonka-Bohne
- 25 g Bio-Zartbitterschokolade
- 20 g Kokosöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Kokosöl zum Braten
Toppings:
- 3 EL Kokosjoghurt
- Obst nach Wahl (z.B. Granatapfelkerne, Aprikosen, Trauben etc.)
- 1 EL Kakao Nibs
- 1 EL Kokosflakes
- 1 EL Gepufftes Quinoa + Amarant
- Etwas Ahornsirup
ANLEITUNG
- Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und alle trockenen Zutaten hinzugeben (Traubenkernmehl, Kokosblütenzucker, Vanille, Zimt, Salz) und vermengen.
- Mandeldrink und Bananenbrei hinzugeben und mit dem Handmixer verrühren.
- Zartbitterschokolade und Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist und zusammen mit Ahornsirup und Zitronensaft ebenfalls hinzugeben. Nochmal gut verrühren, bis ein ebenmäßiger Teig entsteht. Ggf. etwas Mehl oder Flüssigkeit hinzufügen, wenn der Teig zu fest oder flüssig sin sollte.
- In einer Pfanne etwas Kokosöl erwärmen und jeweils 1-2 EL Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 3 anbraten und wenden. Nochmal ca. 3 Minuten anbraten.
- Fertige Pancakes nach Belieben garnieren und genießen.
Dieses Rezept ist
Quellenangaben:
- https://www.jean-puetz-produkte.de/news/traubenkernmehl.php
- https://de.wikipedia.org/wiki/Traubenkernmehl#:~:text=Das%20Besondere%20an%20Traubenkernmehl%20ist,)%20zu%20herk%C3%B6mmlichen%20Mehlen%2C%20verwendbar.&text=Au%C3%9Ferdem%20ist%20Traubenkernmehl%20zum%20Panieren%20oder%20Mehlieren%20von%20Fleisch%20und%20Fisch%20geeignet
- https://gesunex.de/mit-traubenkernmehl-natuerlich-schoen-und-gesund/16895/