Hafer-Lebkuchenmännchen

GOOD TO KNOW

Hafer – das proteinreichste Getreide
Mit 12 bis 20 Prozent ist Hafer nicht nur das proteinreichste Getreide, sein ganz besonderes Eiweiß hat auch eine höhere biologische Wertigkeit im Vergleich zu allen anderen Körnern. Mit 100 g Haferflocken kann man schon den Tagesbedarf an sechs der acht essentiellen Aminosäuren decken!
Des Weiteren liefert Hafer eine sehr gute Kombination von Ballaststoffen. Ein Großteil der löslichen Ballaststoffe machen das sogenannte Beta-Glucan aus. Es unterstützt die Tätigkeit bestimmter Immunzellen, indem es entzündungshemmend wirkt.  Lösliche Ballaststoffe können aber auch den Cholesterinspiegel senken und regulieren den Blutzuckerspiegel erstaunlich gut, sodass es für Diabetiker oder Menschen mit Insulinresistenz auch spezielle Hafer-Kuren gibt.
Auch der Gehalt an Kohlenhydraten kann sich sehen lassen: Rund 65%, wobei sich im Haferkorn während der Reifung, Keimbildung und Lagerung mithilfe von Enzymen eine Stärkespaltung entwickelt. Dabei entstehen Stoffe, die sehr leicht verdaulich sind. Deshalb ist Haferkost auch ideal für Säuglinge, Kleinkinder und Kranke.
Noch dazu enthält Hafer viele wertvolle B-Vitamine, die sich im Allgemeinen sehr positiv auf Haut, Haare & Nerven auswirken und im Vergleich zu anderen Getreidesorten (außer Hirse) liefert Hafer hohe Werte an Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink und Silizium (Kieselsäure). Silicium fördert die Gesundheit des Bindegewebes und macht die Haut straff und elastisch.
Hafer ist super vielfältig und findet für viele Speisen Verwendung. Nicht nur zum Backen und als Porridge eignet sich das Getreide, es wertet auch schnell Gemüsesuppen und Eintöpfe auf und lässt sich gut in Omelettes und Pfannkuchenteige mitverarbeiten.

Nice To Know:
Eine ganz andere Eigenschaft hat Hafer auch noch: Er hilft unserer Psyche mit einem Hormon, das bei der Verdauung entsteht, er hilft also gegen schlechte Laune und wird sogar bei der Therapie von Depressionen als „Naturarznei“ mit eingesetzt.
Und für die Frauen: Hafer enthält Östrogene, reguliert also den Hormonhaushalt