• VEGAN
  • GLUTENFREI
  • OHNE RAFFINIERTEN ZUCKER

Glutenfreie Spekulatius-Kipferl

Natalie Lutz
Passend zum ersten Advent habe ich ein super leichtes und leckeres Plätzchenrezept für euch! Statt der klassischen Vanillekipferl habe ich eine glutenfreie Variante mit Spekulatius kreiert. Spekulatiusgewürz darf meiner Meinung nach in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen. Noch dazu liefern Gewürze wie Zimt, Muskat, Ingwer und Nelken extremviele Antioxidantien und wirken deshalb stark entzündungshemmend und schützen unsere Zellen. Sie sind aber auch sehr gute Verdauungshelfer und Beschützer vor Krankheitserregern.
Weitere Infos zu Weihnachtsgewürzen (unter anderem auch, wie man Spekulatiusgewürz ganz einfach selbst herstellen kann) findet ihr weiter unten.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Cook Time 1 hour 15 minutes
Course Süßspeise
Servings 35 Stück

Ingredients
  

Für den Teig:

  • 250 g Buchweizenmehl
  • 100 g Kokosöl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 80 g Kokosblütenzucker
  • 2 EL Spekulatius-Gewürz
  • 1 Msp Vanillepulver
  • Fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange

Für die Garnitur:

  • 1/2 Tafel Zartbitterschokolade
  • 1 Hand voll gefriergetrocknete Himbeeren

ANLEITUNG
 

  • Alle Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten (entweder mit den Händen oder Knethaken). Anschließend in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • In der Zwischenzeit 2-3 Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Den Kipferlteig zu Rollen formen und jeweils ca. 1-2 cm dicke Scheiben abschneiden. Daraus Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf die Backbleche geben.
  • Bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen, sind sie gut.
  • Die Kipferl etwas auskühlen lassen.
  • Währenddessen Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend mit einem Löffel über die Kipferl träufeln.
  • Gefriergetrocknete Himbeeren zerbröseln und über der Schokolade verteilen.
  • Die Kipfer gut trocknen lassen und verschlossen an einem kühlen Ort lagern.

Dieses Rezept ist

vegan / glutenfrei / ohne raffinierten Zucker
Keyword Eat Your Antioxidants

GOOD TO KNOW

Weihnachtsgewürze – der gesunde Genuss
Zimt, Nelken, Kardamom, Koriander, Muskatnuss und Ingwer – all diese herrlich duftenden Gewürze ergeben das sogenannte „Spekulatiusgewürz“, das in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen darf!
Doch Gewürze sind viel mehr als Appetitanreger und Gaumenschmeichler: sie sind sehr gute Antioxidantien-Lieferanten, Verdauungshelfer, Fit- und Muntermacher und Beschützer vor Krankheitserregern. Sie enthalten auch viele ätherische Öle, Bitterstoffe und Vitamine, Mineralien und Spurenelemente.
Alle Gewürze bestehen aber wieder aus den verschiedensten pflanzenchemischen Verbindungen. Es sind oft Hunderte in einem kleinen Gewürzkorn!
Zimt zum Beispiel enthält extrem viele Antioxidantien und wirkt deshalb stark entzündungshemmend, schützt unsere Zellen vor freien Radikalen und hilft chronische Krankheiten zu bekämpfen. Aber auch Gewürznelken, Ingwer und Koriandern liefern viele Antioxidantien (Ingwer rund 25 verschiedene!). Des Weiteren wirken Gewürze antibiotisch (d.h. sie wirken Mikroorganismen entgegen, hemmen also Bakterien und Pilzen oder können sie sogar abtöten.) Kardamom zum Beispiel wird in der Ayurveda-Medizin gegen Infektionen der Harnwege, Magen-Darm-Störungen, Adipositas und zur Anregung des ganzen Stoffwechsels eingesetzt.  Noch dazu beruhigt z.B. Muskatnuss strapazierte Nerven und wirkt entkrampfend.

Nice To Know:
Spekulatiusgewürz kann man ganz einfach selber machen! Dazu benötigt man ca. 4 TL Zimt (evtl. etwas mehr), 1 TL Kardamom, 1 TL gemahlener Koriander, 2 TL Muskatnuss, 1 TL Ingwer, 2 TL Nelkenpulver und 1 TL weißer Pfeffer. Man sollte unbedingt darauf achten, Gewürze in Bio-Qualität zu verwenden, um sicher zu gehen, dass sie frei von chemischen Pestiziden sind. Anschließend vermengt man alle gemahlenen Gewürze miteinander und füllt die Mischung in ein Gefäß mit Deckel (z.B. Schraubglas). Gut verschließen, noch einmal durchschütteln und ggf. mit einem Etikett beschriften. Mit dem Gewürz lassen sich super viele weihnachtliche Gerichte verfeinern – wie z.B. diese leckeren Spekulatius-Kipferl!

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