Das perfekte Frühstück an einem sonnigen Tag! 🌞 Wer hätte jetzt auch gerne einen leckeren und gesunden Kaiserschmarrn? 😍 Also ich könnte mich ja reinlegen…😉 Mit Buchweizenmehl perfekt für Leute, die kein Gluten vertragen und die Kombi mit Himbeer-Chia-Marmelade rundet das Frühstück perfekt ab.

Himbeeren enthalten übrigens sehr viele Ballaststoffe, die sich positiv auf unsere Verdauung und Darmflora auswirken und bei Verstopfung helfen. Und wusstet ihr, dass die Himbeere eigentlich gar keine Beere ist? Genauere Infos dazu findet ihr weiter unten.

Viel Spaß beim Nachmachen! ❤️

VEGETARISCH
OHNE RAFFINIERTEN ZUCKER
GLUTENFREI
KUHMILCHFREI

Glutenfreier Kaiserschmarrn mit Himbeer-Chia Marmelade

Natalie Lutz

Rezept drucken Rezept pinnen

Zubereitungszeit 30

Gericht Frühstück

Portionen 2

Zutaten

Für den Teig:

120 g Buchweizenmehl
2 Eier
60 g Kokosblütenzucker
200 ml Pflanzendrink (z.B. Mandel)
1 EL Kokosöl
1 Prise Salz
1 Msp Vanillepulver
1 Hand voll gefriergetrocknete Himbeeren (optional: TK Himbeeren)

Für die Marmelade:

1/2 Packung TK Himbeeren (ca. 150g)
1 EL Chiasamen
1 EL Dattelsirup oder andere Alternative zu raffiniertem Zucker

Sonstiges:

Optional etwas Puderzucker (aus Rohrohrzucker) für die Garnitur

ANLEITUNG

Eier trennen und Eiweiße steif schlagen. Kurz zur Seite stellen.
In einer Schüssel Mehl, Kokosblütenzucker, Salz und Eigelb mit Pflanzendrink zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Den steifen Eiweiß-Schnee vorsichtig unter den Teig heben.
Himbeeren ebenfalls unterheben.
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig langsam eingießen und für ca. 5 Minuten goldbraun backen.
Dabei regelmäßig überprüfen (seitlich etwas anheben), ob die Unterseite schon gebräunt ist.
Anschließend den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
Danach den Kaiserschmarrn in kleine Stücke „zerreißen“(am besten mit 2 Pfannenwendern) und noch kurz weiter braten.
Für die Marmelade die TK Beeren mit Chiasamen in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen lassen.
Dattelsirup hinzugeben. Solange rühren, bis sich die Beeren vollständig aufgelöst haben und eine marmeladenartige Konsistenz entsteht. Ggf. pürieren.
Optional den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit der Himbeer-Chia-Marmelade servieren. Guten Appetit!

Dieses Rezept ist

vegetarisch / glutenfrei / kuhmilchfrei / ohne raffinierten Zucker

Keyword Eat Your Fibre

GOOD TO KNOW

Die Himbeere – Power-Beere für den Darm
Sie zählt (wie viele andere Obstarten) zur Familie der Rosengewächse und gehört wohl zu den gesündesten Früchten der Welt! Nicht alle Himbeeren sind rot, es gibt sowohl Wild- als auch Kulturpflanzen, die orange, gelbe oder schwarze Früchte tragen.
Sie gehört zu den Früchten mit den meisten Ballaststoffen (ca. 6,7 g / 100 g!), die sich vorwiegend in den Samen befinden und wirkt sich deshalb positiv auf die Verdauung und Darmflora aus und kann bei Verstopfung helfen. So wird die Darmbewegung angeregt und der Weitertransport der Nahrungsbestandteile und deren Ausscheidung beschleunigt. Sie steigern auch das Sättigungsgefühl, wodurch das Risiko für Adipositas (Übergewicht) vermindert wird. Des Weiteren enthält sie viele Mineralstoffe, vor allem Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor, die den Stoffwechsel anregen, die Knochenbildung unterstützen, sehr wichtig sind für eine problemlose Funktion von Gehirn, Muskeln und Nerven und bei hohem Blutdruck günstig sind. Sie enthält auch viele aktive Säuren, Pektin und Gerbstoffe, die der Leber bei ihrer Entgiftungsarbeit helfen und fiebersenkend wirken können. An Vitaminen enthält die Himbeeren viel Vitamin C und E und wirkt deshalb Entzündungen entgegen und kurbelt das Immunsystem an.
Sie ist auch sehr kalorienarm (ca. 24 kcal / 100 g) und hat eine geringe Glykämische Last, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel auf einem niedrigen und gleichmäßigen Niveau hält.

Nice To Know:
Eigentlich ist die Himbeere gar keine Beere, sondern gehört zu den Sammelsteinfrüchten (wie auch Erdbeeren und Brombeeren). Wenn man sie genauer betrachtet, kann man erkennen, dass sie aus vielen kleinen Steinfrüchten besteht, die untereinander zusammenhaften. Jedes der einzelnen Früchte besitzt einen Kern, der für unsere Gesundheit ebenfalls sehr bedeutend ist.
Btw: Zu den wirklichen Beeren zählen übrigens Obstarten, von denen man das kaum denken würde! Zum Beispiel Melonen, Kiwis, Avocados, Zitrusfrüchte, Datteln und Bananen.

Glutenfreier Kaiserschmarrn mit Himbeer-Chia Marmelade