Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Kürbis gut waschen, in Stücke schneiden und in das kochende Wasser geben.
Ca. 10 Minuten kochen, bis er weich ist und anschließend zu Kürbismus pürieren.
Während der Kürbis kocht, Mehl mit Backpulver vermengen.
Gemahlene Nüsse, Salz und Gewürze hinzugeben und einrühren.
Fertiges Kürbismus, Zitronensaft, Ahornsirup, Ei und Margarine/Butter hinzufügen und mit Knethaken zu einer homogenen Masse kneten.Sollte der Teig zu klebrig sein, mehr Mehl hinzugeben. Sollte er zu bröselig sein, etwas Wasser hinzugeben.
Den Mürbeteig nun 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180° C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer sauberen, bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 5 mm dick ausrollen.
Mit Ausstechern (z.B. Stern und Tannenbaum) Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Die Plätzchen nun auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten backen. Insgesamt werden es ca. 2-3 Backbleche.
Während die Plätzchen abkühlen, die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Plätzchen jeweils zur Hälfte mit dunkler Kuvertüre bestreichen. und trocknen lassen. Anschließend mit geschmolzener, weißer Kuvertüre garnieren und trocknen lassen.
Die fertigen Kürbisplätzchen kühl und trocken lagern.
